旋光仪是测定物质旋光度的仪器，通过对样品旋光度的测定，可以分析确定物质的浓度、含量、纯度等。

　　典型应用：

　　◆农业：农用抗菌、农用激素、微生物农药及农产品成分分析;

　　◆医药：抗菌素、维生素、葡萄糖等药物分析，中草药药理研究;

　　◆食品：食糖、味精、酱油、果汁等生产过程的控制及成品检查，食品如巧克力、软糖中含糖量的测定;

　　◆石油：矿物油之分析、石油发酵工艺的监控;

　　◆香料：香精油之分析;

　　◆卫生事业：医院临床糖尿病分析。