筛选
-
- 地区
- 全部
-
- 会员级别
- 全部
序号
|
|
定义
|
FDA认可或推荐的AOAC方法
|
1
|
能量
|
每份食物中卡路里的含量
|
计算法(三种);氧弹法
|
2
|
脂肪能量
|
一份食物中来源于总脂肪的卡路里的含量
|
计算法
|
3
|
总脂肪
|
一份食物中脂质脂肪酸的总和为总脂肪的质量,以甘油三酸酯表示
|
石油醚提取法;快速比重法;快速微波溶解提取法;酸水解法;碱处理法;分光镜法;乙醚萃取法;氯仿-甲醇法;Roese-Gottlieb法
|
4
|
饱和脂肪
|
一份食物中不含双键的所有脂肪酸的总和为饱和脂肪的质量
|
目前尚无官方AOAC方法
|
5
|
总碳水化合物
|
多羟基醛或多羟基酮以及它们的衍生物,一份食物中所含的碳水化合物包括糖(单糖、双糖)、糖醇(还原糖的醛醇衍生物)、膳食纤维(可溶、不溶)、其它碳水化合物(寡糖聚合度在3或3以上、可利用的淀粉)等。
|
计算法
|
6
|
膳食纤维
|
定义为不被人体消化酶水解的多糖及木质素,包含无淀粉多糖、耐受性淀粉及木质素
|
酶促-重量法;酶促-重量法,MET-TRIS 缓冲液;酶促-重量法,磷酸缓冲液;氮的微量化学测定方法,微量凯氏法
|
7
|
糖
|
定义为单糖和双糖的总和
|
液相色谱法;气相色谱法;木炭柱色析法;葡萄糖氧化酶法;酶法;unson-Walker 普通法;Lane-Eynon 普通容量法;铜减量测定法;Ofner容量法;Meissl-Hiller 比重法;Quisumbing-Thomas法;柏林学院法;糖倒置法;Sichert-Bleyer法;Zerban-Sattler法;微量法;化学法;Steinhoff法;Shaffer-Somogyi微量法
|
8
|
蛋白质
|
蛋白质是由20种不同氨基酸以酰胺键构成的高聚合物,营养标签中的蛋白质用氨基酸分数和蛋白质消化率进行校正。用限制性氨基酸来决定氨基酸分数,涉及到必需氨基酸的最低浓度,具体方法见982.30有关普通氨基酸的蛋白质消化率见NLEA法规,其它蛋白的消化率见方法991.29(大鼠生物法)
|
阻碍消化法;凯氏定氮法;燃烧法;半自动法-二选一系统;染色法;中红外分光镜法;自动法;改良凯氏法
|
9
|
胆固醇
|
属样品中的非皂化部分,样品经苯提取后,将固醇衍生形成三甲基硅烷醚,用GC测定。
|
化学法;酶法;气相色谱法;气质联用法;液相色谱法;超临界流色谱法;
|
10
|
维生素A
|
食品中维生素A的成分为天然存在的维生素A及添加或补充的维生素A
|
比色法;液相色谱法
|