烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标之一。它是指油脂试样在避免通风及备有特殊照明实验装置中进行加热，当发出稀薄连续的蓝烟时的温度

　　油脂烟点仪 的详细介绍

　　烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标之一。它是指油脂试样在避免通风及备有特殊照明实验装置中进行加热，当发出稀薄连续的蓝烟时的温度。烟点的产生是由于存在一些相对低沸点的物质引发的。如游离脂肪酸、甘一脂、不皂化物等。这些较低分子量的物质在加热过程中较甘三脂容易挥发。一般由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组成的油脂烟点低的多。未精炼油脂的烟点远低于色拉油及高级烹饪油的烟点，此外，油脂在长时间加热并煎炸食品时，其烟点会逐渐降低，这是发生了水解、氧化等反应，产生了一些低分子量的物质。

　　HLY-III油脂烟点仪(烟点试验箱)是杭州大吉光电仪器有限公司依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。

　　油脂烟点仪技术参数(符合国标GB/T20795-2006)

　　1、双试验误差 ≤2℃

　　2、结果输出方式：目视温度计和数字显示

　　3、电源：交流(220±22)V，50Hz

　　4、工作环境：温度(0～40)℃，相对湿度≤80%RH

　　5、外形尺寸：450×600×900(L×W×H)mm

　　6、重量：23 kg