近来媒体关于皮革奶粉的报道很多，那什么是皮革奶粉?皮革奶粉就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其氨基酸、明胶、或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。长期食用皮革奶粉，“铬”重金属离子便会被人体吸收、积累、中毒，使人体关节疏松肿大，甚至造成死亡。据媒体报道，内地疑有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。奶粉皮革事件又再度引起人们对食品安全的焦虑。

　　自古以来，民以食为天，食以安为先，人们先前由吃得饱再到现在的吃得健康，人们对饮食的要求也是越来越高。然而近来一系列的食品安全事件却无数次的触及人们的心理承受底线，尤其是近来的皮革奶粉事件更是撩动人们神经。

　　近年来，一些小企业、小作坊、小饭馆频频出现食品安全问题。苏丹红染红的鸭蛋、用硫磺熏的馒头、加石蜡的火锅底料、回收的地沟油……歪招劣行，不胜枚举。在个别地方，甚至成为一种陋习和“行规”!虽然每次发现，监管部门都进行大检查、严处理，但由于他们经营方式分散，常能打一枪换一个地方，避过风头东山再起，这让消费者感觉到风险几乎无处不在，防不胜防。更有甚者，一些知名品牌、大企业也在食品安全上栽跟头，这对消费者的信心不能不说是沉重的打击。

　　从更深层次看，目前食品安全存在的问题和我们所处的发展阶段有关。两亿多农户分散经营对监管提出了巨大挑战;动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在着监管漏洞和安全隐患;劣行躲过监管导致了“劣币淘汰良币”……

　　要缓解公众对食品安全的焦虑，对监管手段提出了更高要求。不能再局限于一事一查的方式，需考虑采取更加日常化、系统化的措施，恢复公众在食品消费方面的信心。