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专家支招如何鉴别含瘦肉精猪肉:鲜红光亮慎买
2011/3/18 9:32:15
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  南方日报讯 (记者/向雨航 通讯员/王舟 蒋丽娟)近日,与瘦肉精有关的食品安全问题引起公众广泛关注。昨日,深圳市疾病预防控制中心也提醒消费者,要到正规市场购买来源可靠的肉类食品,慎防瘦肉精中毒的发生。同时,专家还支招如何鉴别含有瘦肉精的猪肉,在选购猪肉时皮下脂肪太薄、颜色鲜红光亮的要谨慎购买。

  瘦肉精的学名是盐酸克伦特罗,它是一种肾上腺受体选择性激动剂,能促进肌纤维蛋白的合成,加速机体内脂肪的代谢,添加在饲料中用于饲喂动物,可以提高动物的瘦肉率。我国一直禁止瘦肉精用于饲料中,但受经济利益驱使,在家畜、家禽、水产养殖过程中瘦肉精的使用屡禁不止,造成食物中毒的事件时有发生。

  深圳市疾病预防控制专家介绍,瘦肉精中毒一般潜伏期为1—3小时,最短数分钟,最长10小时。症状主要为面色潮红,心慌、心悸、胸闷、手足颤抖、头晕、口干,可伴恶心、呕吐、头痛、肌肉震颤、四肢发抖等。食用猪肉后一旦出现以上症状,请立即把病人送往医院对症治疗,并将吃剩的食品保存好,以备检测的需要。

  具体而言,鉴别含瘦肉精猪肉可以有以下三种方法:

  1.在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1cm—2cm,太少就要小心了。

  2.看猪肉的颜色。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮;另外,还可以将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含有瘦肉精。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。

  3.如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

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