【慧聪食品工业网】最近，我们不仅从猪肉里认识了“瘦肉精”，还尝到了用“牛肉膏”做的猪肉的“风味”。

　　日前，针对各大媒体对“牛肉膏”及其在广州也有售卖的报道，政府有关部门回应称：“牛肉膏”此类的食品添加剂是属于调味品性质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者还是可以放心食用，只要国家还没禁止食用，它的存在就算是合法。

　　事实上，现在我们日常食用的食品，一定程度上已经变成被工业化了的“虚拟食品”。在今天这个高科技的时代，无所不在的食品添加剂正在主导我们的一日三餐。也许，我们大可不必对“牛肉膏”事件大惊小怪，中国人不是早就从各种食品里面完成了化学知识的全面普及吗?“牛肉膏”算什么东西，工商局不是说了吗，它不过是一种“调味品”。言下之意，类似我们天天打交道的油盐酱醋。

　　不过，“牛肉膏”毕竟不是油盐酱醋，油盐酱醋也不可能把猪肉变成牛肉。

　　关于使用“牛肉膏”之类的食品添加剂，我们首先应该拷问的是：信息是否公开，消费者的知情权有无保障。虽然，食品包装一般都标注有使用添加剂的说明，但消费者读标签通常是读不明白的，或者他们根本就不会注意到所谓的标签。至于超市自己生产的、散买的熟食根本就无正规的包装。就“牛肉膏”而言，它最初是在面馆的餐桌上被发现的，这里面就有一个不为人知的“黑幕”，谁能保证商家使用“牛肉膏”一定符合国家制定的标准和用量呢?

　　据说，在我们日常生活中，目前使用的食品添加剂共有600种之多。吃一个三明治，就可能同时吃进去20多种。即使每一种添加剂都经过了国家质检部门的检验，食品制造商又都依法依规限量使用，但复合摄取、长期摄取的结果究竟如何，起码还是增加了对人体健康的不确定因素。现代人高发的恶性肿瘤是怎么来的?医学专家不止一次直指食品中大量应用的各类食品添加剂。“牛肉膏”本来也只是应用于生物制药的一种原料，这难道不应该引起政府食品监督管理部门的重视吗?

　　任何食品添加剂，都有它适用的范围，像“牛肉膏”这种超范围使用的情况，至少属于滥用。商家将经过处理的猪肉当作牛肉销售，还卖出了牛肉的价钱，把“牛肉膏”变成牟利的工具，这种忽悠消费者行为，或者说是商业欺诈行为，就超出了食品安全问题了。“牛肉膏”凸显的不仅是食品监督管理部门如何对食品添加剂的监管，同时也要求有关部门严于执法。

　　广州人讲究“辛苦揾来自在食”。反思中国饮食文化源远流长、博大精深，为什么一迈进工业社会，我们就都被现代化的食品工业主宰，原汁原味的健康食品呢?我们的日常生活变得方便、舒适、富裕的同时，是否也失去了很多很多?