卫生部、农业部等部门近日重新汇总发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，严厉打击食品生产经营中的违法添加行为。记者25日走访发现，济南食品添加剂市场遇冷。

　　“一个多星期的时间了，添加剂几乎卖不动。”济南光大食品添加剂商店负责人付先生无奈地说。

　　记者调查>>

　　为避风头搬到仓库里

　　25日，记者来到位于省城张庄路的副食调料批发市场，发现原本放在货架上的各种添加剂已不见了踪影。

　　在济南福顺祥调味商行的货架上，已没有了食品添加剂。当记者称准备开一家火锅店需要一些飘香剂时，店里工作人员将记者带到了仓库。仓库里，有“羊骨白汤”、“浓缩排骨汤”、“排骨增香粉”及各种香精。

　　“你要多少都有，只不过这段时间都在关注这件事，为了避风头，就搬到仓库了。”工作人员介绍。

　　在济南蜀都商贸有限公司，货架上也没了添加剂的身影，记者询问起来，工作人员才跑到仓库拿出几种样品。“以前都摆在货架上，由于工商部门查得严，现在都不敢卖了，只能偷着卖给一些熟客。”一名工作人员称。

　　建国川调贸易商行负责人也称，“现在不卖了，下星期你再过来看看吧。”

　　商家之苦>>市民现在谈“添加剂”色变

　　“一直在销售，但销量不容乐观。”记者在采访中了解到，受近段时间几起食品安全事件影响，不少商店添加剂销量大减。“一个多星期的时间了，添加剂几乎卖不动。”省城光大食品添加剂商店负责人付先生无奈地说。

　　“面对现在这种情况，我们也很无奈。”说起这几起食品安全事件对生意的影响，付先生感慨很多，“现在市民几乎是谈‘添加剂’色变，实际上这里面有很大的误解。”

　　据付先生介绍，他从业已经十多年时间，对食品添加剂行业比较了解。“苏丹红、‘三聚氰胺’实际上是非法添加物，不属于添加剂的范畴。但是，很多人将非法添加剂引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，这使得食品添加剂蒙受了不白之冤。”

　　专家说法>>食品添加剂不是洪水猛兽

　　“食品添加剂本身并没有过错，但现在受到的影响却最大。”济南光大食品添加剂商店负责人付先生称，卫生部2007年实施的《食品添加剂使用卫生标准》对各种添加剂的使用标准都进行了详细规定。“但我们商店只管卖，至于商家如何正确使用、使用量是多少，这需要使用者按照产品的相关说明自己来定，如果有商贩利用添加剂制假就属于违法行为。”

　　“食品添加剂不是洪水猛兽，它是食品的魔术师，可以说没有食品添加剂就没有现代食品加工工业，市民的生活已经离不开食品添加剂。”山东营养学协会副会长杜慧真称，市民应该正视食品添加剂。

　　“不过，从业者在厨房里如何使用添加剂，旁人无法知晓。即使大量添加，也很难被抓到现行，这就使得食品安全监管变得比较难。”杜慧真建议，相关部门应重点从添加剂销售、使用环节加强监督，并提高从业者的职业素质，这才能从根本上杜绝食品安全事故的发生。

　　买添加剂的什么客户都有

　　济南纬二路聚集了大量的食品添加剂商店。走进“飞鸿”肉食类食品添加剂商店，一股肉香扑鼻而来。货架上，摆放着大包小包的食品添加剂。

　　“在做汤、炒菜、吃火锅时都可以加入，而且只要很少量就可以做出非常香的味道。一般100斤的产品加入2-3两添加剂就可以了。”飞鸿商店的店主介绍。

　　在一家糕点类添加剂商店，一辆前来采购的面包车装了7箱糕点类的配料。“回去再买点鸡蛋和油就可以做蛋糕了。”买家是一个开蛋糕店的店主，他这样告诉记者。据店家介绍，前来购买添加剂的顾客，从大型饭店、连锁蛋糕店到路边小摊、小饭店、菜市场内的小蛋糕房都有。

　　山东省质监局广布眼线整治食品添加剂 罚款按一定比例奖励举报人

　　25日，记者从山东省质监局了解到，在整治食品添加剂措施中，有奖举报和媒体曝光被列为重要举措。

　　“执法机关要严打，更要设法‘激活’媒体及社会监督力量对企业进行内部监督、过程监督。如果每一个公民都成为‘内线’，对执法机关严打肯定会大有帮助，也会极大震慑不法者。”

　　省质监局表示，在下一步的整治食品添加剂措施中，有奖举报监督和媒体曝光被列为重要举措。如每季度发布全省《质量分析报告》，并曝光一批在执法检查中发现的不合格企业;鼓励大家拨打12365进行举报，经查属实，按罚款额的一定比例奖励举报人;开展与民生密切相关产品的专项整治行动，并曝光不法企业;与媒体共同创建企业诚信黑红榜，不定期发布诚信黑名单;创建企业质量诚信联盟和质量诚信基金，鼓励名牌企业自愿对社会公开承诺，接受社会监督等。

　　一位食品卫生检查执法人员告诉记者，他们在执法检查时限制很多，除了法规标准不全、人力有限、财力不足等，令他们痛苦的还有：有时根本进不了企业的大门;即使进得了门，不了解工艺只从成分指标上也检不出问题;还有的非法添加剂根本没有检验方法。