近年来随着百姓生活水平的提高，食品质量安全问题受到普遍关注。我市的不少农贸市场虽然配备了有初步检测设备和技术的农药残留检测室，但仍然难以做到常态化每天批检或全检……

蔬菜检测。图/记者欧阳泽

【记者探秘】

蔬菜这样被“安检”

6月7日上午8点，记者来到市场物业管理总站赤坎站百园分站（以下简称百园分站）农残检测室了解蔬菜如何被“安检“。百园分站技术员梁鸿英告诉记者，大概半个小时之前，她已经把几种农药残留快速检测试剂从冰柜拿出来解冻以备检测蔬菜。她分别在该市场的10排24、10排27、11排31、12排39档口分别挑选了一些葱、芥菜、菜心等蔬菜检验样本回检测室。

在检测室，梁鸿英拿出4只测仪杯，取出芥菜、葱、菜心和豆角剪下小量，放在称重仪上称出2g分别放入不同的测仪杯中，再用定量加液器加入10ml的缓冲剂，把溶液摇动混合，等待5分钟后，透过滤纸在另一个三角小瓶上过滤。

试液滤清后，她又加入了100μl的酶、100μl的显色剂、20μl的底物到小瓶里，众人一起等候试液完全混合反应。“最后出来的清液就是待测试液了，如果除开解冻的时间，整个过程大概需要等15分钟。“测试结果的判断，样品的抑制率在40%-50%之间为可疑农残超标样品，抑制率大于50%为农残超标样品，抑制率≥40%的样品需要重复检验2次以上。”梁鸿英说。

15分钟过后，记者看到仪器打印出来的检测结果：荠菜、豆角和通心菜农残含量均为0%。“之前很少出现这种情况的，一般都或多或少含有一定百分比的。”面对测试结果，百园分站站长邓亚凤对记者说。为了检测更准确，分别再次做了两次检测，结果都是0%。后来，当记者返回单位时，被致电告知检测设备零件坏了，需要厂家技术人员维修才能进行。

【初检结果】

农残若超标会上报工商所处理

百园分站站长邓亚凤告诉记者，每做一次检测的成本为两元多，一天取10个样本检测，约要花费20多元。

在她们提供的厚厚一本登记簿上，记录着每天的农残检测结果和处理方式，记者看到，在去年12月和今年1月，百园市场共3家档口的两种蔬菜农残超标——豆角和芥菜，发现后，她们把情况上报工商所处理。“由于我们的初步检测不一定准确，农业局还会对责任档口的蔬菜进行二次检测。”

“我们发现很多地方的农贸批发、零售市场都有了自己的检测室，在蔬菜上市前就可以进行一次初步检测，为市民买到绿色健康的蔬菜提供了更多保障。大型农贸市场配备检测设备和检测室是市场物业管理总站组团到广州、东莞、南宁等城市实地考察后实施的。考察团回来后，市物业管理总站便出资在管理范围内的10多个农贸市场都建了农残检测室。”邓亚凤告诉记者说。

地摊蔬菜检测农残超标严重

在每个农贸市场的周边，几乎都可以看到一些地摊蔬菜档，她们用小箩筐装着鸡鸭、竹篮盛着蔬菜在贩卖，并声称“是在自家养殖、种植，绝对绿色无公害”。对这种现象，百园市场负责人邓亚凤揭露了个中内幕：“其实流动小贩一样是大量批发蔬菜，只不过把大部分藏在一个隐秘地方，每卖出一点再去拿一点，蔬菜的食用安全更没有保障，我们曾经对地摊蔬菜做过检测，发现农残超标情况非常严重。”

据邓亚凤分析，由于流动小贩乱摆摊的现象屡禁不止，市场内档主的生意遭到很大冲击，往往档主一天下来卖不到80公斤菜，而流动小贩却可以卖出200公斤。

【检测瓶颈】

找不到谁出检测费

“农贸市场之所以难做到天天检测或者批检甚至全检，主要是因为经费不足。不少农贸市场在检测（快速检测）上难免存在应付了事的现象。”说起农贸市场蔬菜农残检测概况，吴景强很直接。“一个品种检测费大概要2元，按照百园市场100多个蔬菜档口，全检就要200多元，每天检测的话，光检测费每月就要6000多元了。现在有些农贸市场连投资一万多元的检测仪器都成问题，哪来这么多费用维持运作？”百园市场邓站长说。吴景强说：“让物业管理部门出检测费对蔬菜进行批检是不现实的。转嫁给经营者，也找不到相关的法律依据。所以，蔬菜农残的检测处于尴尬处境中。”

吴景强告诉记者，相关部门也曾到珠三角一带考察过，深圳、广州的蔬菜市场都可以做到天天检测。“这主要是因为政府加大了对这方面的投入，据说深圳投资在快速检测项目这块上就投入了好几千万。我们一方面期望政府在这方面加大力度，同时也希望落实生产者、经营者关于食品安全第一责任人的诚信体系（责任制），执法部门加强对周边乱摆卖蔬菜进行整顿，尽可能让他们都‘入市’经营。我们也做好精细检测的工作，对蔬菜定量的农残检测寻找源头，查找原因，并加强对种植户的宣传，真正从源头遏制农残现象。”

资金短缺人员不足

记者在调查中了解到，一些规模小的私人菜市场，根本就没有农残检测室。即使大部分农贸市场已经建设了自己的农残检测室，然而这些农残检测室也存在着资金短缺、设备简陋、人员不足等问题。

“我们市场有300多个档口，其中蔬菜瓜果档129个，而负责检测的技术人员只有一名，根本做不到每天对每档的蔬菜都进行抽检，更不用说肉类、海鲜、干货等食品的检测了。”邓亚凤说，“每个月基本要用掉一套680元的检测试剂，看起来成本不高，对于自负盈亏的市场管理站来说却是一笔不小的开销。”

据了解，不少外地的农贸市场都有政府出资建设食品安全检测室，并由农业局、工商局派专业技术员和执法人员进驻，而湛江农贸市场的检测室则由湛江市市场管理总站投入人员和资金，与外地相比，农残检测工作的主动性和效率有一定差距。“我们希望农业部门派出专业技术员进驻市场指导，把检测做到常态化。”

【访谈】

小市场：别人买检测设备我也会买

6月10日早上，正当市民买菜高峰期，记者走进赤坎海田农贸市场管理办公室。

“你们这里有检测农药残留的检测设备吗？”记者问。

“没有。我们这里没有，其他的小农贸市场也没有。”一位姓张的管理人员回答记者。

“是经费问题吗？”记者问。

“……不是。只是我们要跟着同行走，其他小农贸市场如果买检测设备，我们也会买。我们的蔬菜档口才几十档，这么小的市场，如果自己先做这项工作好像不大好吧？”

“你觉得检测蔬菜这道工序有必要吗？”

“很有必要，但是我要看大伙走。平时这些菜贩拿（批发）菜的时候留心点就可以了。总之，别人买，我才会去买。”

市民：希望蔬菜多一道“安检”

6月10日早上，在金沙湾小市场买菜的龙先生告诉记者：“不管是大农贸市场，还是小农贸市场，都应该对蔬菜进行检测。这道‘安检’会让老百姓放心，是必不可少的。”

在海田买菜的陈大爷，刚从广州回来，他告诉记者：“广州的蔬菜进城一律都要检测。相比之下，我们的蔬菜在流通环节上就缺这道‘安检’。一些大型农贸市场很多时候也是应付了事的，要求每天公示当天蔬菜农药残留检测数据在公告栏上，往往是隔天的，甚至更长时间。一些小市场就更不用说了，连设备的影都不见一个，怎么检测？”

“买菜多一份保险，吃菜才能多一份踏实。希望相关职能部门规范菜篮子的‘安检’，让市民吃上放心菜。”市民张女士说。

【对策】

从源头控制农残签安全责任书

邓亚凤认为：“真正要想控制农残超标的现象，必须要从源头开始、在蔬菜进入流通环节前就做足检测，包括蔬菜种植基地和批发市场。大家都知道，每天凌晨3点，大量菜贩会把蔬菜集中拿到北桥路的“天光墟”批发贩卖，天亮则尽数散去，赤坎的蔬菜零售货源大部分来自此处。”

“然而因条件限制，目前的批发环节无法做到进行第一轮的农残初检，我们只好建议市场档主到一些信誉较好的蔬菜生产基地进货。”市物业管理总站负责人陈创希望，有关部门能联手规范蔬菜批发市场，改进农残检测机制。

陈创告诉记者，他们正筹划着和工商局联合让管理范围内的10多个农贸市场的档主们签订《食品安全责任书》，细化规章控制市场内的农产品农药残留，确保消费者食品安全，明确发生食品安全问题时各方所需承担的责任，并落实具体的行政处罚权。