收集到一些月饼检测的参考内容，在这里贴出，希望给大家一些参考

　　参考检测项目：(不局限于此.这里只是一些参考)

　　1.1　感官检查

　　2.1　理化指标的检验

　　2.1.1　馅料含量

　　取样品3块，分别以最小分度值为0.1g感量的天平称净重后，分离饼皮与馅芯，称取饼皮质量，并以3块样品算术平均值计。

　　2.1.2　干燥失重的检验

　　按GB/T 5009.3-2003中直接干燥法测定。

　　2.1.3　蛋白质的检验

　　按GB/T 5009.5测定。

　　2.1.4　脂肪的检验

　　按GB/T 5009.6-2003中酸水解法测定。

　　2.1.5　总糖的检验

　　按GB/T 3865规定的方法测定。

　　3.1 卫生指标的检验

　　按GB 7099规定的方法测定。

　　4.1　包装

　　周转专用箱应使用食品专用箱，内填衬纸。食品专用箱应符合GB/T 5737要求。

　　参考国标：

　　GB /T 191 包装储运图示标志

　　GB 317 白砂糖

　　GB 1355 小麦粉

　　GB 2716 食用植物油卫生标准

　　GB 2748 鲜鸡蛋卫生标准

　　GB 2749 蛋制品卫生标准

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

　　GB/T 3865 中式糕点质量检验方法

　　GB 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验

　　GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定方法

　　GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法

　　GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定方法

　　GB/T 5737 食品塑料周转箱

　　GB/T 6388 运输包装收发货标志

　　GB 7099 糕点、面包卫生标准

　　GB 7718 预包装食品标签通则

　　GB/T 11761 芝麻

　　GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则

　　GB 14884 蜜饯卫生标准

　　GB 16325 干果食品卫生标准

　　QB/T 2347 麦芽糖饴(饴糖)