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食品包装在我国包装行业中占有非常重要的地位,是包装业的支柱产业。笔者今天在这里想谈的并非食品包装的发展现状,而是食品包装技术过程中不可忽视的安全问题。
对于不同的食品采用的包装材料不相同,包装技术也就更具有不同的特色。但无论哪种技术在包装的过程中都会存在一定的隐患,如果处理不到位就容易构成对消费者构成健康威胁的包装,而遇到这类包装我们又应该如何对待呢?笔者现在试从以下几个安全问题来进行讨论。
1、肉类包装问题
肉类食品自屠宰场到市场,如果对食品卫生稍有疏忽就很容易带菌给消费者。而针对这种现象的检测就是通过细菌侦测技术来解决,将细菌侦测膜贴在食品包装薄膜的内侧,一旦含有细菌的水汁碰到,薄膜就会立刻变色。
2、冷冻食品包装问题
冷冻食品的包装问题主要体现以下几个方面:(1)袋子的耐冲击性能差,运输、装卸、货架摆放过程中容易受到外来力的破坏,极易出现破袋、开袋现象,不但影响包装产品的外观,同时也不能起到包装本身应有的作用。(2)包装袋的热封强度不够、热封温度过高造成热封层的损害现象,造成包装袋的保护性能降低,内容物的保质期大大缩短,使内容物达不到相应的保质期。(3)冷冻食品的耐寒性达不到要求,在温度较低的情况下,不能保持材料原有的性能,包装材料较脆,使包装材料力学强度下降,造成包装袋破裂及开裂,更不能满足对内容物的保护作用。
针对上述问题的解决办法其实很简单:只要掌握了被包装冷冻食品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素,确定其要求的保护条件,就能确定选用什么样的包装材料、包装工艺技术进行包装操作,并且达到其保护功能及适当延长其贮存期的目的。
3、月饼包装问题
而每年的中秋节前后讨论的最多话题就是月饼的过度包装问题,虽然国家出台了很多相关的政策,但是我们还是可以在市场上看见豪华包装的影子。月饼豪华包装的出现,已有近十年历史。豪华月饼包装的众生相:最起码的,外包装是精美的礼盒,内包装是绫罗绸缎;高级一点的,外面是红木,内装月饼外,还附有两瓶红酒;再高级的附有XO洋酒或长白山人参、或云南沱茶,甚至附有首饰金条的都有。豪华得令人咋舌。
月饼这类消费品自然需要包装,但只需具备防潮、遮光、不走味等作用就足够了。如果过度包装的风气盛行,势必降低大多数顾客的购买愿望。
4、酒包装问题
笔者认为,酒包装最主要的问题则体现在防伪上。近年来,我国制酒业不断强化防伪的自我保护意识,逐步改进酒类包装设计上的缺陷,重点在瓶口加贴防伪标识,但有些企业自我保护意识不强,至今仍未确定防伪标识。
随着科学技术的飞速发展,人们的消费需求和生活方式正在变化,所以,烟酒盒包装要紧跟时代步伐,不断采用新的材质和设计,来获得品牌属性和柜台销售效果,提高企业的经济效益。
食品包装被称做是“特殊食品添加剂”,在一定程度上,食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分,它的安全问题不容我们小觑。