(羊城晚报记者 杨辉)我们虽然有证，但基本上不做。 因为收集太难，收‘泔水’就像打架一样，我们正规公司根本竞争不过那些个体户。 ”说起餐饮垃圾处理，广州绿由工业弃置废物回收处理有限公司总经理陆小安十分犯愁，由于收购网络不健全，这家广州唯一的餐饮垃圾回收企业处于吃不饱的状态。

　　羊城晚报记者调查发现，虽然目前餐余垃圾管理办法如此详尽，但在实际情况中，由于正规处理垃圾需要收费，餐饮业更愿意将餐余垃圾交给个体户用来养猪。而广州正规的餐余垃圾回收单位，不但数量少，且还处于吃不饱状态。

　　广州有资质企业仅一家记者在省环保厅网站查询发现，截至今年 7 月 8 日，全省有严控废物处理许可证的企业仅 33 家， 其中有处理餐饮垃圾资质的仅 7 家，而广州仅一家。 广州每天约有 700 吨~1000 吨的餐厨垃圾， 但目前仅有的一座餐厨垃圾生化处理示范站处理能力仅 2.4 吨， 加上几乎为零的环保企业处理，大量没有经过合理处理利用就流向他处，成为猪食或者潲水油。

　　作为广州唯一一家有处理资质的企业，位于番禺的广州绿由工业弃置废物回收处理有限公司处理餐饮垃圾的情况如何呢? 该公司总经理陆小安说， 他的公司一般将餐余垃圾做成生物柴油、工业油脂，但由于餐饮企业一般将餐余垃圾交给个体户，他们这样的正规处理企业开工不足，“亚运会期间做了一段时间， 亚组委委托我们做的，现在我们有设备，但是已经不做餐余垃圾回收了。 ”陆小安说。

　　目前餐余垃圾处理技术上没有问题，陆小安表示因为收到的量太小，工厂开机的次数也很少。 现在已经不做餐余垃圾回收， 当初向主管部门申请的 5000 吨餐余垃圾处理量，也闲置未用。

　　餐厅老板不愿出钱处置

　　广州餐余垃圾到底流向了哪里? 记者调查发现， 晚上 11 点后活跃于广州各个角落里的餐余垃圾个体回收者，最终将垃圾运到广州市郊，用于养猪。

　　为何进入餐厨垃圾处理领域的环保公司如此之少呢?

　　省环保基金会负责人认为，主要还是管理不够严格，“应该立法规定餐厨垃圾、尤其是餐厅等产生的餐饮垃圾只有有资质的公司才能进行收运和处理。 ”前几年基金会方面也想在佛山、东莞等地进行餐厨垃圾处理的试点，但未能推广。 “现在的餐厅老板都把‘泔水’卖给私人处理，还能赚钱;如果交给专业公司处理还要交一笔处理费，这样谁会愿意交给专业公司呢? ”

　　“餐厨垃圾的处理，首先要无害化，其次是资源化。 我们也曾和台湾、澳门等地洽谈过合作，在资源化方面，台湾做得不错，他们将油水分离后， 轻油脂做成高蛋白饲料，水还可以继续用来繁殖藻类。 ”省环保基金会负责人表示， 如果一个企业资源化得很充分，基本上不存在亏本的可能。

　　目前在日本，餐饮业已经形成了严格的餐余垃圾处理办法。 餐饮企业制造垃圾后，为处理垃圾付费。 日本县级市财政对餐饮垃圾的清运和处置进行补贴。 餐余垃圾运到指定的加工厂， 加工成生物柴油，供给垃圾运输车使用。

　　日前《广州市餐厨垃圾处理管理办法(征求意见稿)》正在征求公众意见。

　　意见稿明确了饮食经营者、单位食堂等餐饮垃圾的产生者，应当对其餐饮垃圾承担收集、运输和处置的义务。 餐饮垃圾的清运和处置费用由市、区、县级市财政予以补贴。 业内人士认为，此举将解决目前餐饮店和终端的处置企业积极性不高的问题，有助于防止“潲水油”的出现。

　　在垃圾清运方面， 意见稿要求，餐厨垃圾中的厨余垃圾、 集贸市场有机垃圾，由各区、县级市环卫运输车队或经城管部门招投标后中标的具有 《城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证》的单位负责清运。

　　饮食经营者、 单位食堂等餐饮垃圾产生者应当将餐厨垃圾交由各区、 县级市具有资质的单位清运，签订清运合同。

　　意见稿明确规定严禁餐饮店将餐饮垃圾提供给无相应严控废物处理许可证的单位或个人进行处置、 严禁将未经无害化处理的餐厨垃圾作为畜禽饲料，用于养猪等活动。 对于违反餐余垃圾管理办法的，意见稿规定最高可罚款 10 万元。