见习记者 王索妮 摄

　　去外面就餐，餐具是否卫生，这是就餐者最关心的。不少宾馆酒店为了让消费者感到放心，通常会在消毒筷子外面套上一个筷子套，但是，套上套子就一定卫生干净吗?

　　最近，不少读者反映，称有相当一部分酒店饭店本该一次性使用的筷子套，竟然反复使用，存在二次污染的可能。

　　一个小小的筷子套，卫生安全究竟有没有保障?餐饮单位是否都将筷子套消毒杀菌?昨天，记者深入调查后发现，由于生产、监管、经营等种种原因，筷子套的卫生状况并不令人乐观。

　　A. 调查：筷子套虽小，但种类挺多

　　就像衣服一样，筷子套虽然是件小东西，但种类还挺多的。

　　昨天，记者走访了市区多家酒店、餐馆等餐饮单位，了解筷子套的种类和使用情况。

　　从材质看，筷子套分为三大类：布质筷子套、塑料纸筷子套和纸质筷子套。

　　从使用范围看，一般情况下，由于布质筷子套看上去比较高档、豪华，所以一般在星级酒店里比较多见;塑料纸筷子套常见于一次性消毒餐具中，中小型餐饮店比较多见;而纸质筷子套则使用范围更广，大中小型餐饮店都在使用。

　　一家销售筷子套的经销商说，市场上最常见的应该是纸质筷子套，主要是便宜，所以购买的餐饮店多，而布质筷子套由于成本相对较高，一般都要定做。

　　其实，纸质筷子套由于使用的纸不同，也分为好几种。一家专业生产纸质筷子套的厂家说，纸套可分为一般纸套、铜版纸套和淋膜纸套。

　　“一般的纸套最便宜，所以使用也是最广的。”一家经销筷子套的商家说，“很多餐饮店使用筷子套，就是让消费者感到卫生。”

　　但使用筷子套的筷子就一定能确保卫生吗?记者在调查中发现，尽管筷子套使用比较广泛(至少有三四成餐饮店在使用筷子套，既有大酒店，也有小饭店，还包括街头的一些面店、小吃店等)，但在处理已经使用过的筷子套时，餐饮企业的做法不尽相同。布套往往重复使用，而纸套特别是质量比较好的铜版纸套和淋膜纸套，重复使用的概率非常高，一些小餐饮店，就算是一般的纸套也会反复使用好多次。

　　B. 目击：5元钱买400个，都写着“已消毒”

　　筷子套重复使用，经营者的原因无外乎一个：为了降低成本。但一个小小的筷子套，真的那么贵吗?

　　昨天，记者在走访了解筷子套的生产、销售时发现，其实市场上销售的筷子套还是很便宜的。市区萧山街有多家销售筷子套的杂货商店。昨天下午，记者走进其中一家杂货店，向店主问起有没有筷子套销售，店主指着一侧的货架说：“那里一捆一捆的都是，自己挑。”

　　记者看到，这里确实堆放着很多筷子套，为白底绿字印刷，上面除了印刷一些花样和“欢迎您的光临”外，还写着“已消毒”三个字。

　　一问价格，店主说：零售卖价格高一点，买得越多越便宜，买一捆的话，400个大约5元钱。

　　按照这样的报价，平均下来，一个筷子套的成本只有1分多钱。

　　在另一家杂货店，记者找到了另一种黄色纸质的筷子套，套子上面同样印刷着一些字体，还有“消毒箸”的字样。售价也是5元钱一捆，总共400个左右。

　　一般纸质的筷子套在市场上比较常见，而铜版纸、淋膜纸的筷子套则不多见。经销商说，很多印有酒店名号的筷子套，都是酒店定制的。

　　记者打听到，绍兴地区基本上没有生产这些筷子套的企业，很多酒店都是向温州、广州、北京等地的企业定制的。

　　昨天下午，记者联系了温州一家纸品印刷企业。有关负责人说，不管是什么纸质的筷子套，他们企业都能量身定做，而且筷子套上要印什么花样都可以。

　　“用铜版纸，一般每个筷子套售价1角，如果买家要的数量比较大的话，价格上可以商量，每个不到1角。”这家企业的负责人说，而如果使用淋膜纸，价格要便宜一些，一般为四五分钱一个。

　　广州一家纸品印刷企业的负责人说，绍兴有些餐饮店的筷子套就是向他们定制的，由于数量比较大，价格也不高。

　　当记者问及印在纸质筷子套上的油墨是否安全时，这些印刷企业的负责人都信誓旦旦地表示，他们的油墨都是食品专用，安全上没问题。

　　C. 疑问：几分钱一个的筷子套，卫生真能保障吗

　　对于餐饮店经营者而言，最关注的是筷子套的价格，反复使用正是为了降低经营成本。而消费者更关心的是筷子套的卫生，一个售价只有几分钱的筷子套，真的已经做到了消毒卫生?

　　“很多写着‘已消毒’、‘消毒箸’的筷子套，真正落实消毒杀毒的并不多。”一位业内人士透露。

　　这位人士说，很多生产筷子套的企业，将筷子套印刷完毕后，就打包发给了批发商或餐饮店，很多筷子套在运输过程中都是“裸奔”的，这些都增加了污染或二次污染的可能。

　　更重要的是，如果对筷子套增加消毒这一环节，无疑会增加厂家的生产成本，而对于筷子套的生产企业而言，降低成本也是第一位的，消毒这一环节能省就省了。 “实际上，生产消毒筷子套确实要复杂一些，从生产原理上讲，跟一次性筷子套基本类似。”业内人士说。

　　昨天，记者就此咨询了绍兴县一家一次性纸杯的生产企业，其负责人说，一般生产的一次性杯子都是经过两道工序消毒处理的，由于一次性纸杯大多是淋膜纸，按正常情况来说，淋膜纸必须要再经过消毒才能使用。

　　“用淋膜纸的筷子套，和我们生产一次性杯子的淋膜纸材料都一样，都是P1膜。而国家相关部门规定，与食品有直接接触的膜一般都是P1膜。按照现在市场上的价格来看，一般P1膜的价格为每吨1万多元。折算下来，一次性杯子单个成本在1毛多一个，而筷子套的原料要少用一些，成本最多四五分。”这家企业的负责人说。

　　一家筷子套生产企业的负责人说，筷子套在出厂前有没有消毒，凭肉眼是很难判断的。而很多筷子套上印有“已消毒”的字样，也是很多餐饮店要求的。其实，这三个字并不代表筷子套已经消毒，而是告诉消费者，里面的筷子是消毒的。

　　“重复使用的筷子套，卫生问题怎么能得到保障?”一位卫生部门的负责人说。

　　D. 说法：

　　筷子套卫生问题

　　目前尚无明文规定

　　大家都知道，目前市场上销售的一次性纸杯都需要经过QS认证。那么对于筷子套的生产商来说，筷子套的生产有没有一定的标准?

　　昨天，记者在采访多家筷子套生产企业时，他们都表示，筷子套生产符合国家有关标准。但情况真是如此吗?记者就此致电市质监局有关负责人，对方表示，他们目前尚无接到绍兴地区有关筷子套生产企业要求质量认证的申请，而且据他们了解，这方面的规定尚未出台。

　　随后，记者致电省质监局相关部门。“现在国家对筷子套还没有相关的认证标准，也没有相关的规定来管理筷子套的生产。如果真要依据有关标准的话，也要依据国家食品包装用原纸的生产标准。”

　　国家食品包装用原纸的生产标准编号为GB11680，上面明确规定：适用范围是直接接触食品的各种原纸。但由于筷子套是直接接触筷子，并没有直接接触食品，所以现在对于筷子套的管理还属于监管空白。

　　市卫生监督所有关人士说，即使筷子套的生产和消毒都有标准可依，但是在装筷子套的过程中，如果卫生环境差，员工不加以注意的话，仍会造成二次污染。“筷子消完毒后，还是直接放到干净的餐具上最好。用筷子套没有必要，用套子反而会有二次污染筷子的可能。”

　　E. 困惑：

　　筷子套要消毒

　　成本有点高

　　筷子套可不可以重复使用，答案当然是可以。但要使用，前提只有一个：必须消毒。

　　市卫生监督所有关人士说，对筷子套消毒问题虽然现在还没有一个明确的规定，但国家对餐具的消毒规定包括筷子，那么也可以默认为包括筷子外面的筷子套。所以筷子套作为筷子的外包装，间接接触到食品，是肯定要消毒的，否则势必会造成二次污染。反复使用的筷子套，不消毒则更不允许了。

　　很多人认为，布质的筷子套消毒应该没什么问题，可以使用蒸汽消毒，含氯消毒剂消毒，也可以使用消毒液消毒。但纸质的筷子套能消毒吗?

　　市卫生监督所有关人士说，对于纸质筷子套，常规的低成本的消毒方法(如用消毒水)肯定是不允许的。这样会对纸质造成损害，影响筷子套的正常使用。但办法不是没有，纸质筷子套可以效仿人民币的消毒方式——紫外线消毒。

　　当然，卫生部门表示，在多次抽查中，对于反复使用筷子套以及是否消毒的行为，界定起来还是比较难。除非现场抓到其反复使用筷子套，否则很难予以处理。

　　对于整个餐饮行业，对餐具的消毒水平与国家的标准还是有一定差距的。业内人士分析，这可能与消毒设备的成本较高不无关系。如纸质筷子套消毒需要的紫外线消毒成本就比较高。而现在一般的餐馆都是选择成本较为低廉的消毒水对餐具进行消毒，他们很少会为筷子套消毒专门购买紫外线消毒设备。