随着冷空气降临，不少人开始津津乐道于不同种类的麻辣美味，想借此来抵御日渐萧瑟的寒冷。川菜、水煮鱼等火辣辣的字眼，也乘着冷风开始在我们眼前跳跃。

　　可是，面对端上来红彤彤的一盆鱼，您有没有想过，怎样鉴别这红辣椒之下的油，究竟是新油还是“口水油”呢?咱们平头老百姓究竟要如何鉴别油的品质呢?

　　工商部门消费专家说，食用油的重复使用必然导致油体变黑变浊，消费者可在食用前仔细观察油体状态，通过其透彻程度和基本颜色判断油质优劣。在此基础上，消费者还可以用汤匙探入锅底轻微搅动，看有没有浑浊体或不明沉淀物浮出。如有，则说明油存在重复使用的嫌疑。当然，这些都是些预防的举措，平时咱要下个馆子啥的，最好还是捡干净且有信誉保证的餐馆。如果担心有问题，那就得保存好了消费凭据，以防万一。