本报讯 瘦肉精、注水肉、病死肉……每每这样的字眼见诸媒体，市民关于肉制品安全的神经总会被撩动。记者昨日从省卫生厅获悉，省食品安全委员会公布了鲜肉和肉制品安全整治的方案，从养殖、屠宰、加工、销售、出口等各个环节制定了相关措施。明年初，多个部门将联合开展鲜肉和肉制品安全整治工作。

　　按照方案，整治工作首先要从源头开始。在畜禽的养殖环节，要加大产地检疫和屠宰检疫，规范动物检疫行为。对于无证无照生产经营的单位和个人，要依法取缔。对于生产经营和使用违禁畜牧养殖投入品的行为，例如使用“瘦肉精”等违禁药物，将依法查处。

　　除了动检部门，商务部门还将对定点屠宰企业进行监督。从生猪进场验收、来源登记、质量检验、出厂流向记录到问题产品召回，整个环节都严格管理。 此外，“放心肉”的试点也将增加，落后产能的场点将减少，以提高企业市场准入门槛，促进规模化生产。同时，还将发展连锁经营和冷链配送，并利用信息技术和视频系统对企业重点环节实行全程监控，提高肉品质量安全保障能力。

　　除了动检、商务部门外，工商、质监等部门还将对肉制品加工、肉类经营、进出口等环节进行监管。重点打击偏远农村、城乡结合部、肉食品加工集中地等重点区域的私屠滥宰行为。如果发现私屠滥宰、为私屠滥宰提供场所和设施、屠宰或往生猪及生猪产品注水或其他物质的“黑窝点”，将一律取缔。

　　按照方案，涉及的部门将从下个月开始进行摸底排查工作。从明年2月开始，各地将针对排查清理阶段发现的薄弱环节和重点问题，确定整顿治理的重点区域、重点单位和重点时段，采取部门联合执法与日常检查相结合的方式，坚决取缔私屠滥宰、非法加工“黑窝点”，严查购销、屠宰病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质等违法犯罪案件。