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水产品泡工业碱检测盒适用范围:干制品水发的水产品,包括水发海参、水发墨鱼、水发鱼翅等,以及浸泡销售的水产品(墨鱼仔、小鱿鱼等)等。
工业碱是粗制的氢氧化钠,含有众多杂质和重金属,比如剧毒砷化物等。氢氧化钠又叫火碱或烧碱,溶液呈强碱性,高腐蚀性,会破坏细胞的通透性和改变细胞内外的水分平衡,使细胞膜蛋白质变性,可以使海参等水发产品迅速膨胀,重量也明显增加,在水发产品加工中,应使用食用碱进行发制。但有些不法商贩利用工业碱可明显增加发制后体积,使用高浓度的工业碱发制水发产品以牟取暴利,严重地损害消费者的经济利益和身体健康。GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》明确规定,水产品浸泡液的PH应≤8。