食品安全快速检测箱基本配置：可拆卸式手拉架箱体1个(铝箱体未配手拉架），微型电子天平（手掌秤）1台，带计时计算器1个，储物盒5个，试管架1个，多功能采样剪刀1把，药勺3个，10ml比色管6支，5ml刻度移液管1支，移液球1个，100ml和250ml塑料储液瓶各1个，农药残留提取管10个，一次性滴管10支，6孔白瓷板1个，消毒剂2瓶，滤纸1盒，Ph试纸1包，漏斗2个，分体式可控温水浴锅1个，说明书1本。

一、检测项目简介
1.农药残留测定：速测卡法，定性兼半定量。主要用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的定性，阳性结果为超标，超标符合率在80%左右。选用为速测卡而设计的速测仪后，20分钟内可测试9份样品。本方法还适用于中毒物的定性鉴别。
2.亚硝酸盐测定：试剂盒法，定性兼接近于全定量，最低检出量为0.005mg/L。对易溶于水的样品，20分钟内出结果。主要用于食盐、水中亚硝酸盐的测定。选用微型超声波溶解器和微型离心机后，可缩短检测时间并可拓宽监测食品种类的范围。本方法还可用于食物中毒物质的筛选鉴别、定性定量。
3. 食用油脂酸价和过氧化值测定：速测卡法，半定量，酸价测试范围0～5.0 mgKOH/g，过氧化值测试范围0～50meq/Kg，2分钟内出结果。主要用于食用油脂卫生指标的测定，判定食用油脂是否新鲜和酸败程度以及中毒物质的定性定量。
4.非食用油测定：试剂包法，定性。5~20分钟内出结果。主要用于被矿物油（0.1%）、桐油（0.5%）、巴豆油（2.5%）等污染了的食用油的定性鉴别，以及这几种非食用油引起的中毒物的筛选定性。（括号内为检出限）。
5.鼠药测定：试剂包法，定性。30分钟内可完成毒鼠强（0.1μg/ml）、氟乙酰胺（50μg/ml）、敌鼠钠盐（45μg/ml）和安妥（20μg/ml）四种鼠药的定性。主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。（括号内为检出限）。
6. 甲醇、乙醇测定：甲醇、乙醇速测仪法，不需试剂，定量测定。现场检测，10分钟内出结果。主要用于配制酒中甲醇（≥1%V/V）的测定，尤其适用于可引起甲醇急性中毒酒样的快速测定。甲醇的浓度越高，测得的结果越准确，稳定性优于气相色谱法。对于蒸馏酒和配置酒的乙醇含量，可即时测定。
7. 甲醛测定：试剂包法，定性，检出限10μg/ml。3分钟内出结果。主要用于水发产品中人为加入甲醛的测定。
8.砷、汞测定：工具盒法，检出限为砷1ppm，汞20ppm，基本定性30分钟内出结果。主要用于预防以三氧化二砷（砒霜）为代表的剧毒砷化物和以氯化汞为代表的剧毒汞化物混入、掺入食品的监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
9. 食醋中游离矿酸和感官的快速检测: 纸片法，定性，最低检出量为5μg，5分钟内出结果。
10.碘盐含碘量测定：一滴法，半定量，测试范围0～40 mg / kg。1分钟内出结果。主要用于碘盐中碘含量测定和真假碘盐的鉴别。
11. 食品中心温度测定：中心温度计法，范围 -50~150℃，分辨率0.1℃，精度±1℃。5分钟内出结果。主要用于《餐饮行业卫生管理办法》中规定的食品中心温度的监测。
12. 食品表面、环境温度测定：远红外激光测温法，范围 -30~200℃，分辨率0.5℃，精度±1℃，1秒种内出结果。主要用于HACCP要求的食品生产、贮藏、运输、销售等环节温度的测定。
13. 食品酸碱度测定：试纸法和酸度计法，测量范围0～14 Ph，准确度：试纸法±1pH，酸度计法±0.2pH，1分种内出结果。主要用于检测食品酸碱度是否在规定的范围。
14. 餐饮具大肠菌群测定：纸片法，现场3分钟采样完毕，恒温箱24小时培养得出结果。主要用于监测餐饮具卫生状况。
15.游离性余氯测定：试剂盒法，半定量，检出限0.05mg/，5分钟内出结果。适用于餐（饮）具消毒后残留余氯的测定、管网末梢饮用水中游离性余氯的测定、以及人工游泳池水中余氯的测定。
16. 有效氯测定：速测卡法，半定量，测量范围10~300mg/L。1分钟内出结果。主要用于监测含氯消毒液中有效氯的含量，保证消毒效果。
17.消毒间紫外线辅照强度的测定：便携式辅照计法，10分钟内即可完成卫生部消毒卫生规范中规定的检测项目。
二、辅助设备简介
1．微型电子天平：手掌大小的体积，携带方便。去皮清零显示，便于操作，0.1~200g的量程，可满足现场采样和试剂称量。
　　2．微型超声波提取、溶解、清洗器：体积小巧，便于携带。一可用于提取蔬菜中的农药残留，省时、省力、效果好。二可加快难溶固体样品或固体试剂的溶解速度。三可使实验用器皿清洗的速度加快，清洗后的器皿清洁度高。
　　3．微型恒温水浴锅：一可用于鼠药氟乙酰胺测定中排除氨的干扰。二可提高试管反应结果的稳定性。三可将恒温水浴锅中的电热板部分用于砷、汞检测，可替代传统的酒精灯、酒精和三脚架，携带更为方便。
　　4．微型离心机：体积小巧，携带方便。可缩短某些样品需要提取、分离（沉淀）的操作时间，减少杂质干扰，拓宽检测食品种类的范围。