芥酸是自然界中存在的碳链最长的高碳链脂肪酸，由于其长碳链，较其它短碳链脂肪酸具有更稳定的特性，是制造芥酸酰胺、山嵛酸的原材料；此外，芥酸在涂料、油墨、切削液、金属加工液等行业替代普通油酸的重要原材料。