筛选
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利用食用油脂酸败所产生的游离脂肪酸或食用油脂氧化所产生的过氧化物与试纸中的药剂发生显色反应,以此反应出油脂酸败或油脂被氧化的程度。
品 名 | 酸价(mg KOH/g) | 过氧化值(meq/Kg) |
菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 | ≤4.0 | ≤7.5 |
菜子油、大豆油、玉米油和茶籽油 | ||
一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
四级 | ≤3.0 | ≤6.0 |
成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油 | ||
一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三级 | ≤1.0 | ≤7.5 |
四级 | ≤3.0 | ≤7.5 |
压榨成品花生油和压榨成品油茶籽油 | ||
一级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
二级 | ≤2.5 | ≤7.5 |
成品棉籽油 | ≤5.0 | |
一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
麻油 | ≤4 | ≤12 |
色拉油 | ≤0.3 | ≤10 |
食用煎炸油 | ≤5 | |
食用猪油 | ≤1.5 | ≤16 |
人造奶油 | ≤1 | ≤12 |
实验材料
速测卡:密封包装,4℃~10℃干燥保存。使用的最佳环境温度为25±5℃,环境湿度应在20%以上。从包装中取出的试纸条应在10分钟内使用,开封后的试纸条应在1个月内使用完。酸价纸片上如带有红色痕迹、过氧化值纸片上如带有灰色痕迹,说明该纸片已被污染或已失效。
环境温度(℃) | 0~4 | 5~9 | 10~19 | 20~29 | 30~36 |
反应时间(秒) | 90±5 | 75±5 | 60±5 | 50±5 | 40±5 |