味精是以粮食及制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠。具有很强的类似肉类的鲜味,市场上销售的味精按谷氨酸钠含量可分为99%、98%、95%、90%和80%等,如果测定出的含量不够其标示量,大部分的情况是加入了过多的食盐。
检测步骤
1、准确称取1克味精到样品杯中,加水10ml完全溶解,混匀从中取2ml放入另一支样品杯中,加水8ml,作为测试液;
2、取1ml测试液到比色皿中,再加1ml蒸馏水,加入2滴检测液A和1ml检测液B摇匀;
3、用检测液C直立式一滴一滴的滴加,直到检测液变成蓝色溶液,30秒不褪到有黄色,记录滴定液的滴数V;
计算
按上述的方法取样,谷氨酸钠含量的计算公式如下:
谷氨酸钠(g)=V×5.5(g/100ml)
1、按本说明书提供的方法操作,每滴测定液相当于5.5g/100ml谷氨酸钠;
2、检测下限:5.5g/100ml;