中温α-淀粉酶 wi94131

α-淀粉酶是内切葡糖苷酶，随机切断α-1,4糖苷键，降解直链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖。降解支链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖和α-极限糊精。一般α-淀粉酶最适pH为5.5-8.0，是一种金属酶，Ca2+等二价阳离子为稳定剂。我国α-淀粉酶主要用于饴糖、发酵原料加工、造纸、医药、啤酒等部门。糖化酶97%用于白酒和酒精工业，3%用于葡萄糖生产。利用淀粉酶（α、β、γ淀粉酶）的协同作用，生产出改性淀粉、糊精、含不同DE值的低聚糖、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖等系列产品。中淀用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵等食品级，也用于饲料、轻化工业、造纸、医药、石油开采等领域。中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆、饲料行业等。产品特性热稳定性：在60℃以下较为稳定，最适作用温度60-70℃，可适用于高达90℃的液化过程。PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，最适PH6.0，PH5.0一下失活严重。钙离子对酶活的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。酶活定义酶活定义：1ml酶液于60℃、PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。使用针对不同应用，使用方法也不同，一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。在啤酒生产上的应用：食用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上笧孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30分钟。中温淀粉酶规格：1万U/g 包装：1kg 食品级别