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质构仪(物性测试仪)原理:
样品受静态或动态力时,伴随产生的压力或形变力的变化;可以精确地测试样品的感官特性,如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等.研究3种变量之间的关系,力(strength):样品所受到的力;距离(distance):探头上下的移动距离;时间(time):探头上下移动所需时间。通常在生活中,对于食品的品质,大多由感官分析人员来感官评定,然而由于品评人员个体、性别及经验等生理和心理的差异.对食品品质客观、真实感受的表达缺乏足够的可靠性。无法实现快速检测,难以满足食品工业大批量、自动化生产趋势的要求,需要更客观、快速、重复性好的检测手段来对食品品质进行评估.而质构仪完全可以代替人的品尝得到准确、稳定、重复性好的物理参数,同时也能根据生产加工的情况进行检测.质构仪可以模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品 .
质构仪(物性测试仪)应用领域:
肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等物性分析,生物材料,力学测试,力学拉伸力测试,微型样品力学测试,凝胶膜测试,爆珠测试,弹性测试,嫩度测试,新鲜度测试,硬度测试,强度测试,生物力学测试(如生物材料如生物软组织,如肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料等材料拉伸压缩三点弯曲剪切等测试)
质构仪(物性测试仪)测试指标:
硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度(Firmness)/韧性(Toughness)/纤维强度(Fibrousness)、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服点(Yield)、延展性(extension)、回复性(Resilience)、凝胶强度等。各种包装材料,塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料、等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。
质构仪(物性测试仪)软件参考并自带的标准方法:
AACC 74-09面包硬度测试(美国谷物化学协会)
AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness
ASTM 1981b D882-80a薄膜测试(美国材料试验协会)
AOAC(美国与欧洲凝胶协会)
BS(英国国家标准)。
中国农业部NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)
结构特点
1、力量感应元:20kg(1kg、5kg、20kg,30kg,50kg、100kg可选)
2、力量感应元误差:误差小于0.05%
3、力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正,同时具有样品称重功能(天平):精度0.1g。
4、位移精度:0.01mm
5、测试移动距离:320mm
6、检测速度:0.01-20mm/s可由软件设定控制
7、速度解析度:0.01mm/s,精度优于0.1%
8、数据采集率:可调 20、50、100、200,400组/秒
9、测试方法:单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试等,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。
10、仪器保护功能:紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护,检测数据保密功能。
11、仪器操作:软件带有控制键,无需用手接触仪器,只需点击鼠标可以进行仪器各种操作
12、实时显示:软件带有实时显示框,检测过程数据可以实时显示,用户直观看到检测数据的变化。
13、结果分析:软件自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示。
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