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茂名特产:紫玉淮山种植于茂名市茂港区羊角镇上庵村,种植面积一千三百多亩,是全国最大的紫玉淮山种植基地。基地群山环抱,空气清新怡人,土地肥沃, 阳光充足,昼夜温差大,灌溉全部引自山上优质泉水,周围没有任何化工企业。
淮山,俗称山药,据《本草纲目》记载,具有“益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘”等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,自古被广泛地作为医疗食补之材 。
茂名特产:紫玉淮山也称“紫人参”,富含原花青素,是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。紫玉淮山富含硒、皂苷、粘液质、花青素、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、碘质、16种氨基酸,经常食用,可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等等,又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。
茂名特产:紫玉淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩, 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维,帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
[食用方法]紫玉淮山的食用方法很多,可切成块、片、丝诛状,适宜于炒食、红烧、油炸、蒸、焖、作汤、火锅、易酥不烂,营养丰富,具有肥浓不腻,香甜软嫩的特色。也可拍成泥状,调制狮子头、肉包子、肉圆、蛋饺等佳肴名菜
1.用紫玉淮山煮米粥食用,可治脾胃虚弱,不思饮食,小便频数、遗尿等。
2.紫玉淮山研粉,加曲酒炖服,可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。
3.紫玉淮山炖猪胰:紫参淮山适量,猪胰1条,共炖熟,食盐调味,饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。
4.紫玉淮山参枣炖肉:人参6克,紫参淮山适量,大枣10枚,瘦猪肉适量,同煮熟食。治再生障碍性贫血。
5.紫玉淮山糖水:紫参淮山适量,红糖少许。滋阴补肾,治缺铁性贫血。
其外观粗长,长度100厘米左右,胸径约6厘米;肉质紫红色,口感佳;营养丰富,含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)的检验测定,紫玉淮山淀粉23.3%,水分75.5%,粗蛋白1.14%,总糖1.46%,粗脂肪0.20%,铁2.59mg/kg,锌2.27 mg/kg,铜0.753 mg/kg;对比传统种植品种“桂淮二号”淮山淀粉22.4%,水分73.3%,粗蛋白2.16%,总糖0.62%,粗脂肪0.20%,铁2.87mg/kg,锌1.85mg/kg,铜1.18 mg/kg。总体来说,紫玉淮山淀粉、总糖、锌等营养素比桂淮二号淮山高,其中,总糖最显著,高达57.5%,锌次之,达18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍,对人的眼晴有保健作用,还含有人参的主要成分“皂苷”等。