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公司名称：深圳市帆宇检测有限公司
所在地：广东深圳
发布时间：2019-02-14
深圳市帆宇检测有限公司
产品简介
食堂油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。随着第三产业的兴起,饮食服务业迅速发展,既方便了人民生活,又繁荣了市场，但是城市快速发展的餐饮业外排油烟的污染日趋严重。食堂油烟污染对于周边环境、居民生活、危害人体健康以及企业的稳定经营都会带来影响。
油烟中含有大量油脂热变质所产生的**物质和致癌物质,是导致肺癌的重要原因。同时,油烟的恶臭对鼻粘膜有刺激作用。且餐饮业大多数处在工业、商业、居民混合区,有的设在居民住宅楼下,无单一功能区可言,加上建筑物间街道纵横,参差起伏,风速偏小,**于烟气扩散,造成的低空面源污染比工业企业高架点源污染造成的危害更大。对人们的正常生活造成较大的影响。除此之外，食堂油烟污染对于餐饮业企业增加经营成本，企业的健康、持续、稳定、长期发展方面也会有不可小觑的影响。食堂油烟污染是引起众多病的诱因之
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联系人：覃生
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食堂油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟，高温烹调是我国独特的烹饪习惯，因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。
食堂油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。厨房油烟的毒性主要有： 肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。 毒性，烹调油烟能影响机体的细胞、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、监视功能，从而使机体的功能下降。
《饮食业油烟排放标准》（试行）GB18483-2001 蕞高允许排放浓度为2.0mg/m3，适用ISO14000国际通用标准。
表1 饮食业单位的规模划分
|
规模 |
小型 |
中型 |
大型 |
|
基准灶头数 |
≥ 1，<3 |
≥3，< 6 |
≥6 |
|
对应灶头总功率(10J/h) |
1.67,< 5.00 |
≥5.00,<10 |
≥10 |
|
对应排气罩灶面 总投影面积(m) |
≥1.1,< 3.3 |
≥3.3,<6.6 |
≥6.6 |
4.2 饮食业单位油烟的蕞高允许排放浓度和油烟净化设施蕞低去除效率，按表2的规定执行。
表2 饮食业单位的油烟蕞高允许排放浓度和油烟净化设施蕞低去除效率
|
规模 |
小型 |
中型 |
大型 |
|
蕞高允许排放浓度(mg/m3) |
2.0 |
||
|
净化设施蕞低去除效率(%) |
60 |
75 |
85 |