HI84100采用滴定分析方法快速测量残留二氧化硫和总二氧化硫含量。在食品加工领域，二氧化硫的主要应用是进行防腐。以葡萄酒为例，当有氧存在时将最先与二氧化硫发生反映，起到抗氧化的作用，进而保证酵母菌的正常发酵，并抑制其他杂菌。
主要性能特点
* 基于微电脑控制技术，集滴定分析，磁力搅拌和电极测量于一体。
* 性能优良操作简单，可直接显示测量结果。
* 人性化设计，具有稳定标识和校准信息等显示功能。
* 残留二氧化硫浓度取决于三个因素：总添加量，原初始量，添加的氧化程度。
* 通常残留二氧化硫浓度为0.8ppm即可保证抗氧化和净化杂菌的作用。
* 当残留浓度超过2.0ppm时，即被人感知到，因此以此浓度作为上限值。