Selvapiana是典型的托斯卡纳葡萄酒农场，其组成部分包括庄园、酒窖和目前不再使用的其它一些建筑物，比如榨油厂、谷仓和工匠作坊。在中世纪的时候，庄园的中心还有两座塔，它们曾经或许是瞭望台或许是小城堡的一隅。如今，它们已然与后来建起来(尤其是文艺复兴时期)的楼房融为一体了。

　　意大利托斯卡纳区的Selvapiana酿酒厂现采用科诺康现代而高效的CellarSafe CO2检测报警器和Xgard CO2固定探头，来确保酿酒厂酒窖的员工安全。该装置由Parsec有限责任公司负责安装，该公司与科诺康公司在意大利酒行业有着紧密的合作。

　　二氧化碳是发酵过程中产生的副产品，由于它比空气重，容易从发酵池中溢出，落到酿酒厂的地面，形成致命且不易察觉的坑洼。负责从发酵池中挑出葡萄皮的工人也同样处在危险的境地，因为残留的二氧化碳气体会导致池中的氧气减少到致命的低浓度水平。

　　事实上，在整个葡萄酒酿造(一直到包装和配送)的过程中，都存在二氧化碳造成危害的隐患。长期暴露在低达0.5%浓度的二氧化碳中，就已经对健康造成了威胁，如果浓度超过了10%，就会导致死亡。因此，对此进行有效监控是绝对有必要的。

　　Selvapiana酿酒厂的酒窖中安装了两个CellarSafe二氧化碳检测报警器和一个Xgard二氧化碳探头。CellarSafe装置提供两层保护：第一，如果二氧化碳浓度超过设定的浓度，就会自动启动排风扇;第二，触发一个82分贝的报警器，警示员工马上从酒窖中撤离。Xgard探头与ParsecSAEn5000控制装置连接在一起，该控制装置能不断在控制室的电脑屏幕上显示周围二氧化碳浓度水平。