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食品安全检测使用说明书
2012/9/14 16:03:36
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食品安全检测使用说明书
目 录
食品安全检测使用说明书
仪器原理
SJ系列多功能食品安全检测仪采用最新国标方法，依据朗伯-比尔定律的原理，用未知浓度样品与已知浓度标准物质比较的方法进行定量分析。朗伯-比尔定律的表达方式如下： A=-logτ= abc
式中：A—物质的吸光度； τ—物质的透射比； a—物质的吸收系数； b—光路长度 c—物质的量浓度。
仪器由LED冷光源、比色池、光电探测器、光电传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量，并打印出分析结果，同时可通过USB接口与电脑联机操作并通过监控网络系统进行统计、汇总、分析、监控。
食品安全检测使用说明书
仪器功能与特点
3.1、十通道光路系统，同时快速检测十个样品。
3.2、采用新型仪器结构设计，无机械移动部件，抗干扰、抗振动，检测精度高，仪器寿命长。
3.3、大屏幕彩色液晶中文显示，人性化操作界面，读数准确、直观。
3.4、采用USB接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和发布信息。
3.5、智能化程度高：仪器可以自动诊断系统故障。
3.6、自动保存检测结果，数据存储量大，内置微型打印机，可实时打印检测结果。
3.7、提供完备的附件配置，采用美观、耐用的铝合金包装箱。
3.8、内置大容量充电电池，在无外接电源时可连续工作4小时。
3.9、样品前处理便捷。
4.1、吸光度准确度：±2.0%
4.2、线 性 误 差：±1.0%
4.3、吸光度重复性：±0.005
4.4、通 讯 接 口： USB
4.5、电 源： 电源适配器（输入120～240VAC，频率： 50～60HZ；输出DC5V/3A ）
4.6、仪器工作环境:
温度 0～40℃，湿度 35～85%。
仪器周围无强磁场、电场干扰。
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电源接口 USB接口 |
图2 操作按键面板示意图
6.1、“100％”键：按“100％”键可以将当前各个通道的吸光度值（△A）强制归零。
6.2、“▲”和“▼”键：(1)选择检测项目;(2)查询、翻页。
6.3、“对照”键：进行对照检测时，按“对照”键检测对照值。
6.4、“样品”键：进行样品检测时，按“样品”键检测样品数值。
6.5、“打印”键：在项目的检测结果界面或查询历史记录的界面下，按“打印”键，开始打印所需的检测记录。
6.6、“确认”键：按“确认”键
(1)选定该菜单，进入选择菜单的界面；
(2)在检测结果界面下按“确定”保存当前检测结果返回待测界面；
(3)在查询记录的界面下如果检测的通道数大于5按“确定”键可以翻页显示当前检测结果。
6.7、“返回”键：按“返回”键，返回上一级菜单。
(1)将电源适配器插入220v电源插座，将适配器DC插口插入仪器的电源接口接通仪器电源。
(2)按仪器背面的开关接通电源，启动仪器。接通电源前请检查样品室，不能放置比色皿及其他异物；关闭样品室门盖。。
(3) 接通仪器后仪器进行自检，显示自检界面。此时注意如果仪器自检不通过，仪器自动显示自检不通过信息，可先关机后再重新开机。若自检仍不通过，请联系生产商；仪器自检通过后，自动进入选择检测项目主菜单的界面。
[备注]：仪器进入选择检测项目界面后，建议将仪器预热10分钟，以确保光源稳定后再开始测量。
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择检测项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。在进行所选项目检测前请先进行项目的系统参数设置
进入项目待测界面后，按“▲” “▼”键选择菜单“系统设置”后按“确定”键进入系统参数设置界面
7.3.1 设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。
完成编号设置后按“确定”键保存设置。
7.3.2 设置样品类型：
某些项目需要设置样品类型，在系统参数设置界面下按“▲” “▼”键选择样品类型设置的菜单后按“确定”键后按“▲” “▼”键设置样品类型后，按“确定”键保存设置
进行项目检测前请先按“100％”键可以将当前各个通道的吸光度值（△A）强制归零。
对照检测：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入该项目的第一个通道中， 其他通道可以放置待检测的样品，盖好仪器门盖，按下“对照”键，仪器启动测量。测量结束后取出对照液，按“确定”键，仪器自动保存当前的对照值
样品检测: 打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入该项目的指定通道中， 盖好仪器门盖，按下 “样品”键，仪器启动测量。测量结束后仪器进入样品检测结果界面， 显示当前项目各个通道的检测结果， 包括 “编号” 、 “吸光度” ， “浓度”等结果信息。
如果当前项目的通道数大于 5，可以按“▲” “▼”键翻页显示当前检测结果。
在检测结果界面下按“打印”键，可以打印当前检测结果报告。
进入项目待测界面后，选择“记录查询”菜单后按“确认”键，进入该项目的历史记录查询界面。此时，界面自动显示该项目的历史记录数据。
按“▲”和“▼”键，即可查询该项目的历史检测报告信息。提示：记录号是以时间顺序排序的。记录1始终为最近一次的检测结果。
打印历史检测记录：按下“打印”键，仪器自动打印所需要查询的历史资料数据及检测的时间。
如果该项目的通道数大于5，可以按“确定”键，界面提示“上一页”或“下一页”，翻页显示检测结果报告。
在历史记录查询界面下按“返回”键返回待测界面。
在任意项目的待测界面下按选择“系统设置”后进入系统设置界面，如果发现仪器设置的日期时间不准，则选择“系统日期”或者是“系统时间”菜单进行修改。设置完成后按“返回”键返回待测界面。
7.6.1日期设置
按“▲”和“▼”键，选择“系统日期”菜单后按“确定”键，进行日期设置。
年度设定：进入年度设定状态后，按“▲”和“▼”键设定年度，确认无误后，按下“确认”键。年度设定完成，仪器光标自动进入所需设定的月份状态。
月份设定：当仪器光标自动进入所需设定的月份状态时，按“▲”和“▼”键选择所需设定的月份，确认无误后，按下“确认”键，月份设定完成，仪器光标自动进入所需设定的“日”状态。
“日”设定：当仪器光标自动进入所需设定的“日”状态时，按“▲”和“▼”键选择所需设定的“日”，确认无误后，按下“确认”键，“日”设定完成，日期设定完成。
7.6.2时间设置
按“▲”和“▼”键，选择“系统时间”菜单后按“确定”键，进行日期设置。
小时设定：当仪器光标自动进入所需设定的小时状态时，按“▲”和“▼”键设定小时，确认无误后，按下“确认”键。小时设定完成，仪器光标自动进入所需设定的“分钟”状态。
分钟设定：当仪器光标自动进入所需设定的分钟状态时，按“▲”和“▼”键设定分钟，确认无误后，按下“确认”键。分钟设定完成，仪器光标自动进入所需设定的“分钟”状态。
秒钟设定：当仪器光标自动进入所需设定的秒钟状态时，按“▲”和“▼”键设定秒钟，确认无误后，按下“确认”键，秒钟设定完成。秒钟设置完成时间设置完成。
仪器开机后，打印机进入在线方式，指示灯亮。仪器自检通过后，打印机自动进入工作状态，随时接受来自主机的数据和打印指令。
更换打印纸：
按下打印机面板左边按钮，打印机面板自动打开（图3）。
打印机纸盒中取出已用完的打印纸芯筒，装入新的打印纸（图4）。
将打印纸纸头轻轻拉出一小段（以盖上打印机面板后，打印纸能超出打印机的出纸口即可）（图5）
一手将打印纸纸头按在打印机的出纸口外侧，一手轻轻将打印机面板盖下，按紧，完成装纸（图6）；
（图3）按下按钮打开面板 （图4）装入打印纸
（图5）向外拉出一小段纸 （图6）按住纸角，盖上面板
[备注]：所更换的打印纸必须选用热敏打印纸。
9.1、 存放仪器的地方必须保持干燥、防尘、防振动、防腐蚀。
9.2、 仪器内部通道应保持干净，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。
9.3、 仪器操作时，必须注意比色皿通光面不能受到手指或油迹等污染，如有污物或液体可用过滤纸擦干净。
9.4、仪器所配套的各个检测项目所需的辅助设备、检测试剂和检测用品器具。每次检测完毕后，应注意进行维护和保管。
9.5、禁止在仪器DC输入孔插入非本公司配套的其他电源。
9.6、仪器使用前必须先仔细阅读仪器使用说明书，根据说明书上的操作步骤进行操作。如仪器出现不正常现象时，应通知销售商或送到特约维修点维修。用户不得自行拆卸修理，否则将影响销售商按照仪器维修条款提供优质服务。
检测原理
检测范围 0-100%
检测下限 0.2-3.0mg/L(有机磷及氨基甲酸酯类)
检测试剂（酶试剂）制备
1） 缓冲液：将缓冲液试剂袋中的试剂倒出，溶于500ml 蒸馏水中，溶解、混匀即可。
2） 底物；向标有“底物”的试剂瓶中加入2.7 ml 蒸馏水,溶解、混匀即可。0~5ºC环境下冷藏保存。
3） 显色剂：按试剂瓶上的标签说明，向标有“显色剂”的试剂瓶中加入26 ml 缓冲液，溶解、混匀即可。
4） 酶试剂：酶试剂已配成溶液可直接使用。平常要在0~5ºC环境条件下冷藏保存，切勿冷冻至结冰！！！
[备注]“酶试剂使用前请摇晃均匀。使用时用一瓶取一瓶，用完再取用新的，要防止其它物质的污染，以免溶液中毒失效，未用完的试剂可放在清洗干净的反应瓶中0~5ºC环境条件下保存。反应瓶建议用去污粉清洗，尽可能不用洗洁精清洗。（去污粉可在一般的日杂商站或医药化学试剂商店买到。）
5）试剂使用过程中防止污染应遵循的原则：
器具专用原则：所有用于转移试剂或样品的器具都要专用并帖上标记，以免混用而造成交叉污染。
试剂“只出不进”原则：每次测试时，从试剂瓶中吸出（抽取）的试剂不管是否使用，只要吸出来了，即便用不上或用不了造成浪费也不要打回去。否则，容易污染整瓶试剂造成更大损失，甚至影响以后所有的测试，产生错误的测试数据。
样品前处理及对照液、检测样品液的制备
对照液的制备：取酶100ul，缓冲液2.5ml，加入专用反应瓶中，混匀，再加入显色剂100ul，底物20ul。摇匀后立即转移到比色皿中，放入仪器进行对照测试。
检测样品液的制备：
取2g果蔬样品（叶菜剪成1厘米见方的小片，瓜果取1厘米见方的横截面）放入三角瓶中，加入10ml缓冲液， 振荡提取２分钟后过滤，取出清液即为待测试液。
取酶100ul，待测试液2.5ml，加入专用管制瓶中，混匀静置抑制10分钟后，（按仪器显示的时间计时）加入显色剂 100ul，底物 20ul 。摇匀后立即转移到比色皿中后把比色皿放入仪器中马上进行样品测试。
开始检测
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“农残”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
[备注]：
a.当空白对照值在0.15-0.3之间时,可继续做实验;
b.当空白对照值在＜0.15时,要重新做空白对照，若连续做的空白对照值在＜0.15时，必须更换酶试剂。
c.当空白对照值在＞0.3时,要调试减少仪器的测量时间，重新做空白对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
结果判断：
样品的抑制率在40～50%之间为可疑农残超标样品，抑制率大于50%为农残超标样品，表明被测样品的农药残留毒性可能超过安全的界定标准，建议用气相色谱等仪器分析法作进一步的确认。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
检测原理
假冒伪劣的奶粉中，蛋白质含量往往不能达标。长期食用这种奶粉，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此，测定奶粉中蛋白质的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。
样品前处理
固体样品:视样品中蛋白含量称取0.5克经磨细混匀样品于1000ml容量瓶中,加500ml水振荡提取,5min,加水至刻度,混匀，静置,上层清液为样品检测液.
液体样品: 视样品中蛋白含量取2.0ml液体样品于1000ml容量瓶中,加水稀释至刻度,振荡混匀即为样品检测液，澄清的液体样品可直接作为样品检测液测定。
检测样品的制备
对照样品的制备：准确吸取4.0ml蒸馏水或纯净水，置于一支干燥洁净的20ml 试管中，加入蛋白检测液1.0ml，摇匀，室温静置2min，备用。
检测样品的制备：准确吸取处理后的样品检测液1.0ml，置于一支干燥洁净的20ml 试管中，加入水3.0ml，加入蛋白检测液1.0ml，摇匀，室温静置2min，备用。
开始检测
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“蛋白质”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
设置样品类型
在蛋白质的待测界面上，按“▲”和“▼”键选择“系统设置”后按“确定”键
按“▲”和“▼”键选择“样品类型”，后按下“确认”键，再按“▲”和“▼”键选择样品类型，如果样品是固体，选择“固体”，如果是液体，则选择 “其他”
选定后按下“确认”键，仪器自动进入所选待测样品类型检测界面。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
检测原理：
吊白块（甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称）是一种工业使用的漂白剂，食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性,是一种强致癌物。违法添加于食品中的吊白块能与吊白块检测试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比，通过仪器能准确检测食品中吊白块含量。
样品前处理方法
固体样品:称取1.00g经磨细（绞碎）混匀样品置于25mL容量瓶中，加入1.0ml吊白块提取液，用水定容至刻度，振荡，30分钟后过滤。滤液为待测样。必要时可置于离心机中于2500r/min 离心分离残渣和液体。
其他样品:用搅拌器将待测样品搅碎成浆取浆5g，（或直接取浸泡液5ml）置于25ml的容量瓶中, 加入1 ml吊白块提取液,用水定容至刻度，振荡，30分钟后过滤。滤液为待测样。
检测样品的制备
对照样品的制备：取2.5ml蒸馏水或纯净水于试管中，加入0.5ml吊白块检测液A和0.5ml吊白块检测液B，轻轻颠倒混匀三次，于35℃恒温水浴放置20分钟，再加入0.5ml吊白块检测液C,充分振摇后于35℃恒温水浴放置5分钟，备用。
检测样品的制备：取2.5ml样品液于试管中，加入0.5ml吊白块检测液A和0.5ml吊白块检测液B，轻轻颠倒混匀三次，于35℃恒温水浴放置20分钟，再加入0.5ml吊白块检测液C,充分振摇后于35℃恒温水浴放置5分钟，备用。
检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“吊白块”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
设置样品类型
在蛋白质的待测界面上，按“▲”和“▼”键选择“系统设置”后按“确定”键
按“▲”和“▼”键选择“样品类型”，后按下“确认”键，再按“▲”和“▼”键选择样品类型，如果样品是固体，选择“固体”，如果是液体或者是其他类型的样品，则选择 “其他”
选定后按下“确认”键，仪器自动进入所选待测样品类型检测界面。
食品安全检测仪使用说明书
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性。长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮喘，中央电视台曾报道“亚硫酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质”。因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。
本方法是根据国家标准GB／T 5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定方法》研制而成，食品中的亚硫酸盐和二氧化硫可迅速与本试剂反应生成紫色产物，颜色越深，表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高，通过仪器能准确检测食品中二氧化硫或亚硫酸盐含量。适用样品范围：广泛用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量
我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等残留量的控制情况：
由于二氧化硫能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，还能掩盖发霉食品的霉斑，经过二氧化硫处理过的产品还能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等允许的残留量有严格的限量标准，但目前食品中二氧化硫及亚硫酸盐等超标的现象仍较普遍。我国《GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准》规定，硫磺熏蒸只限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖。对熏蒸食品中二氧化硫的允许残留量也做了强制性的规定
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漂白剂种类 |
允许限量添加的食品种类 |
允许最大残留量(以二氧化硫计) |
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焦亚硫酸钠 |
蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头 |
白糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁≤50mg/kg； 饼干、食糖、粉丝及其他品种≤100mg/kg； 薯类淀粉≤30mg/kg ； 黄花菜≤200mg/kg； 果脯（国家卫生部2005年2号公告）≤350mg/kg |
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亚硫酸钠 |
蜜饯、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果，液体葡萄糖、竹笋、蘑菇 |
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低亚硫酸钠 |
蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、竹笋、蘑菇 |
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二氧化硫 |
葡萄酒、果酒 |
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焦亚硫酸钾 |
啤酒 |
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硫磺 |
蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖 |
样品前处理方法
水溶性固体样品如白砂糖等可称取约1.0ｇ均匀样品，以少量水溶解，置于10ｍＬ容量瓶中，加入0.4mL前处理试剂3，5分钟后加入0.4ｍＬ前处理试剂4，然后加入1ｍＬ提取液，以水稀释至刻度，摇匀。
其他固体样品如饼干、粉丝等可称取1.0ｇ研磨均匀的样品，以少量水湿润并移入 10mL容量瓶中，然后加入1ｍＬ提取液，浸泡10-30分钟以上，若上层溶液不澄清可加入前处理试剂1,前处理试剂2各0.25mL，摇匀，最后用水稀释至10ｍＬ刻度，混匀，过滤后备用。
液体样品如葡萄酒等可直接吸取1.0ｍＬ样品，置于10ｍＬ容量瓶中，以少量水稀释，加1ｍＬ提取液，摇匀，最后加水至刻度，混匀，必要时过滤备用。
检测样品的制备
对照样品的制备：取1ml二氧化硫检测液A于试管中 ，加入0.5ml二氧化硫检测液B摇匀后加入4ml蒸馏水或纯净水，混匀，放入35℃恒温水浴中显色10 分钟,备用。
检测样品的制备：取1ml二氧化硫检测液A于试管中 ，加入0.5ml二氧化硫检测液B摇匀后加入4ml样品液,混匀,放入35℃恒温水浴中显色10 分钟,备用。
检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“二氧化硫”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
检测原理：
双氧水是过氧化氢溶液的俗称。双氧水是无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。
根据国家标准GB2760-1996的规定，我们研制成功《食品中过氧化氢（双氧水）速测盒》。样品中残留的过氧化氢可迅速与本试剂产生特异性反应，残留量低时，与本试剂反应呈黄色；残留量较高时，反应呈桔色。甲醛与本试剂不反应，无颜色变化。过氧化氢浓度愈高，颜色愈深。本方法的最低捡出限，水溶液为10mg/kg，直接应用于样品为20mg／kg。
小块样品，在切下样品的断面上滴4滴检测液，观察断面颜色变化。
样品前处理 — 简易快速法：
1、液体样品：直接取液体作为样品液。
2、固体或半固体样品：用捣碎机将样品捣碎后，称取10g置于50ml的容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，震荡1分钟后，静止得上清液为样品液。必要时可置于离心机中于2500r/min 离心分离残渣和液体。
检测样品的制备：
1．对照样品的制备：取1.5ml蒸馏水或纯净水，加入1.0ml双氧水检测液混匀，置于35℃的恒温水浴中显色5分钟，取出，备用。
2．检测样品的制备：取1.5ml样品液，加入1.0ml双氧水检测液混匀，置于35℃的恒温水浴中显色5分钟，取出，备用。
检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“双氧水”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
设置样品类型
在待测界面上，按“▲”和“▼”键选择“系统设置”后按“确定”键
按“▲”和“▼”键选择“样品类型”，后按下“确认”键，再按“▲”和“▼”键选择样品类型，如果样品是固体，选择“固体”，如果是液体，则选择 “其他”
选定后按下“确认”键，仪器自动进入所选待测样品类型检测界面。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
检测原理：
违法添加于食品中的甲醛（福尔马林）能与甲醛检测试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中甲醛的残留量成正比。及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
样品前处理方法：
（1） 固体样品:称取1.00ｇ经磨细（绞碎）混匀样品置于25mL容量瓶中，加入1.0ml甲醛提取液，用水定容至刻度，振荡，30分钟后过滤。滤液为待测样。必要时可置于离心机中于2500r/min 离心分离残渣和液体。
（2）其他样品:用搅拌器将待测样品搅碎成浆，取浆5g，（或直接取浸泡液5ml）置于25ml的容量瓶中, 加入1ｍＬ甲醛提取液, 用水定容至刻度，振荡，30分钟后过滤。滤液为待测样。
对照样、检测样品的制备
（1）对照样品的制备：
取2.5ml蒸馏水或纯净水于试管中，加入0.5ml甲醛检测液A和0.5ml甲醛检测液B，轻轻颠倒混匀三次，于35℃恒温水浴放置20分钟，再加入0.5ml甲醛检测液C,充分振摇后于35℃恒温水浴放置5分钟，备用。
（2）检测样品的制备：
取2.5ml样品液于试管中，加入0.5ml甲醛检测液A和0.5ml甲醛检测液B，轻轻颠倒混匀三次，于35℃恒温水浴放置20分钟，再加入0.5ml甲醛检测液C,充分振摇后于35℃恒温水浴放置5分钟，备用。
检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“甲醛”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
设置样品类型
在待测界面上，按“▲”和“▼”键选择“系统设置”后按“确定”键
按“▲”和“▼”键选择“样品类型”，后按下“确认”键，再按“▲”和“▼”键选择样品类型，如果样品是固体，选择“固体”，如果是液体，则选择 “其他”
选定后按下“确认”键，仪器自动进入所选待测样品类型检测界面。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
卫生标准：
硼砂为白色或无色结晶性粉末．添加入食品中起防腐，增加弹性和膨胀等作用。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克．婴儿致死量为2-3克。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂能改善许多食品尤其是肉制品的口感，许多违法加工的食品中大量使用了硼砂。许多小吃店的肉类制品中，硼砂的检出率和检出浓度均较高。
样品前处理方法：
固体样品：取10.0g粉碎样品于100ml碘量瓶中，加蒸馏水30ml、加1.0ml前处理试剂 ，然后加盖, 置90℃水浴加热30min，冷却后过滤，滤液转移至50ml容量瓶，以蒸馏水定容后备用。
液体样品：取10.0ml样品于50ml容量瓶中，加1ml前处理试剂，以蒸馏水定容后备用。
检测样品的制备：
（1）对照样品的制备：
吸取100ul蒸馏水或纯净水于50ml塑料烧杯中，加入0.5ml显色剂A, 0.5ml显色剂B，混合均匀,置55℃+/-3℃水浴反应至玫瑰红色干燥固体后再多蒸10分钟，加10ml稀释剂 (95%乙醇（AR）自备)溶解后，备用。
（2）检测样品的制备：
吸取300ul待测液于50ml塑料烧杯中，加入0.5ml显色剂A, 0.5ml显色剂B，混合均匀,置55℃+/-3℃水浴反应至玫瑰红色干燥固体后再多蒸10分钟，加10ml稀释剂 (95%乙醇（AR）自备)溶解后，备用。
检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“甲醛”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
检测原理
近年来，大量环境卫生学试验业已证明,摄人体内的硝酸盐在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐，直接使人畜中毒缺氧，引起正铁血红蛋白症，还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝胺，诱发消化系统癌变，带来潜在的危险。当前我国蔬菜的种植过程中化肥过量施用．有些蔬菜生产者采用工业废水和生活污水浇地．造成蔬菜硝酸盐含量过高. 尤其是叶菜类超标率达100％. 最高超标17．6倍。 据统计, 人体通过蔬菜摄入的硝酸盐占硝酸盐摄入总量的90%以上，随着生鲜果蔬摄入量的增加，硝酸盐的危害己引起广泛的关注．严格控制蔬菜中硝酸盐的含量，特别是加强叶菜类硝酸盐含量的监测是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。
本试剂根据国家标准GB／T 5009.33—1996《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而成，食品中的硝酸盐可与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样品中硝酸盐的含量越高，经仪器检测，可以得出样品中硝酸盐是否超标的定量结果。
适用样品范围：广泛用于检测各类蔬菜、水果和食品的硝酸盐含量国内外对水果蔬菜中的硝酸盐残留量的控制情况：FA0／WH0早在1973年已规定硝酸盐的ADI值为3.6mg／kg体重．其相应的亚硝酸盐ADI为0.13mg／kg体重．以此为依据，各国先后制订了一些关于硝酸盐最高允许含量标准，在我国，目前对于蔬菜水果中的硝酸盐含量已经相当重视，各地纷纷制订出地方标准。目前国内各地的基本限量如下：
|
样品类型 |
瓜果类 |
根茎类 |
叶菜类 |
|
硝酸盐限量参考标准(以硝酸钠计)mg/kg |
≤600 |
≤1200 |
≤3000 |
样品前处理方法：
称取１．００ｇ经磨细（绞碎）混匀样品，置于50ml容量瓶中，加水25ｍＬ，混匀。置６０℃水浴中加热１0分钟，取出，并边摇边加入0.5ml前处理试剂1，0.5ml前处理试剂2。冷至室温后加水至刻度，混匀。放置15分钟，用滤纸过滤，弃去初滤液２ｍＬ，收集滤液备用(为样品检测液)。
检测样品的制备：
对照样品的制备：取3ml蒸馏水或纯净水于试管中，相继加入 0.5ml硝酸盐试剂A 、 0.5ml硝酸盐试剂B、 0.3ml硝酸盐试剂C,混匀, 在40℃恒温水浴中放置40min,时间一到，立即加入0.5ml硝酸盐试剂D, 混匀,于40℃水浴中显色 7min,取出,备用。
检测样品的制备： 取3ml样品检测液于试管中，相继加入 0.5ml硝酸盐试剂A 、 0.5ml硝酸盐试剂B、 0.3ml硝酸盐试剂C,混匀, 在40℃恒温水浴中放置40min,时间一到，立即加入0.5ml硝酸盐试剂D, 混匀,于40℃水浴中显色 7min,取出,备用。
（四）检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“硝酸盐”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
设置样品类型
在待测界面上，按“▲”和“▼”键选择“系统设置”后按“确定”键
按“▲”和“▼”键选择“样品质量”，后按下“确认”键，再按“▲”和“▼”键选择样品质量
选定后按下“确认”键，仪器自动进入所选待测样品类型检测界面。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
（一）检测原理
亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。 因此，严格控制食品中的亚硝酸盐含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。
本方法是根据国家标准GB／T 5009.33—1996《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而成，食品中的亚硝酸盐可迅速与试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高，经仪器检测，可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的定量结果。
适用样品范围：广泛用于检测各类食品中亚硝酸盐的含量
亚硝酸盐检测：适用于肉制品和腌制菜类；
表1.我国部分食品亚硝酸盐限量标准(以NaNO2计)：
|
食品名称 |
标准限量 mg／kg |
依据的国家标准 |
|
火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、中式香肠 |
≤20 |
GB/2731-88 GB2730-81 GB10147-88 |
|
红肠、肉肠、蒸煮香肠和肴肉 |
≤30 |
SB/T10279-1997 GB2728-81 GB2725。1-94 |
|
酱腌菜 |
≤20 |
GB15198-94 |
|
肉类罐头 |
≤50 |
GB13100-91 |
|
西式火腿 |
≤70 |
GB13100-91 |
|
蔬菜 |
≤4 |
GB15798-94 |
|
粮食 |
≤3 |
GB15798-94 |
|
新鲜肉类、鱼类 |
≤3 |
GB15798-94 |
样品前处理方法：
称取1.00ｇ经磨细（绞碎）混匀的样品(蔬菜样品及亚硝酸钠含量较低的样品称样5.0 g)，置于50ml容量瓶中，加25ｍＬ水,混匀。置60℃水浴中加热10分钟，取出，并边摇边加入0.5ml前处理试剂1 和0.5ml前处理试剂2 ；冷至室温后，加水至刻度线，混匀。放置15分钟,用滤纸过滤，弃去初滤液2ｍＬ，收集滤液备用(为样品检测液)。
检测样品的制备：
对照样品的制备： 取3ml蒸馏水或纯净水，加入0.5ml亚硝酸盐检测液,混匀后放入35℃恒温水浴10分钟，取出，备用。
检测样品的制备： 取3ml样品检测液加入0.5ml亚硝酸盐检测液,混匀后放入35℃恒温水浴10分钟，取出，备用。
检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“重金属”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
设置样品类型
在待测界面上，按“▲”和“▼”键选择“系统设置”后按“确定”键
按“▲”和“▼”键选择“样品质量”，后按下“确认”键，再按“▲”和“▼”键选择样品样品质量
选定后按下“确认”键，仪器自动进入所选待测样品类型检测界面。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
检测原理：
食品重金属污染的问题一直是食品安全检测的重要问题之一。近年来,随着城市化进程的加快和工农业的迅速发展,大量未经处理的城市垃圾、工业和生活污水等污染物的排放已使环境日趋恶化,环境中重金属铅元素的含量也随之急剧升高,特别是蔬菜、粮食等种植基地周围的交通网密布,使得燃烧含铅汽油汽车的尾气排放的铅经雨水冲刷后大量流入农田,导致这些农产品中的重金属铅残留超标严重。部分不法食品生产单位在绿茶等食品的生产过程中为提高产品色泽而使用“铅铬绿”等含铅工业色素也是导致铅污染的重要原因。随着生活环境的改变,铅作为一种隐型的杀手已经悄悄地潜入每一个家庭。铅铅及其化合物对人体都是有毒，突出的影响时损害造血和心血管系统、神经系统和肾脏。铅对造血系统和心血管系统的毒害，主要表现为一直血红蛋白合成、溶血和血管痉挛，可在人体内积累，引起贫血、神经炎、肾炎和肝炎。中国国情调查中心数据显示,北京、上海、深圳的儿童铅中毒概率都分别高达51%、52.38%和66.66%.目前，儿童血铅严重超标导致患儿智力及注意力不集中的问题已引发国际和国内疾病控制部门的极大关注。而实际上,血铅的排除至今仍然是个较大的难题。
本试剂利用蔬菜、茶叶等农产品残留的铅离子和特定显色剂在酸性条件下反应，生成的产物颜色深浅与蔬菜残留的铅离子的含量一致,在一定浓度范围内产物颜色的深浅与重金属铅的含量呈比例关系,一起可通过内置标准曲线自动计算并显示出重金属铅的浓度值,本方法标准品检测限为0.20mg/kg.。
本产品检测项目包含：
1、蔬菜、水果类：常见铅超标的品种包括土豆、鲜菇、小萝卜等农产品；
2、粮食、肉与肉制品、水产品、动物器脏、豆类等；
3、皮蛋（松花蛋）、爆米花、糕点类等；
根据国标 GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》规定：蔬菜、水果铅残留≦0.2mg/kg；皮蛋铅残留≦0.5mg/kg（传统工艺≦2.0mg/kg）；糕点类食品铅残留≦0.5mg/kg。
此方法检测的为铅离子，实际样品的铅总量可能会比本检测结果高。
重金属铅显色剂A请0～4℃冰箱保存，其他试剂避光室温保存。
1、液体样品：液体样品直接取样待检。如本底值较深的样品可进行稀释：取1mL待测样液，加入9mL纯净水或蒸馏水，混匀待测（此时稀释倍数为10，依次类推计算稀释倍数）。
2、固体样品：称取20 g 待测样品，切碎或研碎混合后取1g 于“样品杯”中，加入10mL 蒸馏水，混匀，其间振荡数次待用。
3. 试剂准备：根据待测样品的数量，计算好重金属铅显色剂A和B的用量。例如:需要待检的样品为15个样时，取重金属铅显色剂A 1ml加重金属铅显色剂B 5ml混匀，在沸水浴中加热20秒钟，冷却后，立即使用。此混合液为现用现配。
样品检测
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“甲醛”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
设置编号：
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
设置样品类型
在待测界面上，按“▲”和“▼”键选择“系统设置”后按“确定”键
按“▲”和“▼”键选择“样品类型”，后按下“确认”键，再按“▲”和“▼”键选择样品样品类型
选定后按下“确认”键，仪器自动进入所选待测样品类型检测界面。
空白检测
取一支比色皿，加入2.0ml蒸馏水，混匀，加400ul的重金属铅快检试剂C，摇匀，再加入上述混合液0.4ml，混匀后反应2min，置于仪器吸液管下，按“对照”键测试。
另取比色皿，加入2.0ml上述样品处理液混匀，混匀，加400ul的重金属铅快检试剂C，摇匀，再加入上述混合液0.4ml，混匀后反应2min，置于仪器吸液管下，按“样品”键测试。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
测试结果
1、液体样品结果：Cs＝C0，仪器所测浓度值即为样品中所含重金属铅的含量。如稀释10倍，Cs＝C0×10（稀释倍数），即为样品中所含重金属铅的含量。
2、固体样品结果：记录仪器所测浓度值C0，即为样品中所含重金属铅的含量。
食用油中过氧化值检测使用说明书
适用范围：
食用油中过氧化值含量的定量检测。
食用油的酸价和过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准最常用的理化指标。
各种植物油酸价和过氧化值卫生标准:
|
品 名 |
过氧化值（meq/Kg） |
|
花生油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油 |
|
|
棉籽油 |
|
|
色拉油 |
|
|
花生油、葵花油、米糠油 |
≤20 |
|
菜子油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、茶油、麻油、棉籽油 |
≤12 |
|
色拉油 |
≤10 |
检测样品的制备：
（1）对照样品的制备：
于20ml刻度试管中，加入2．0 ml检测液A，加0．25ml（约5滴）检测液B，轻轻摇动，置于暗处反应3min，取出后立即加水稀释(约10m1)，加1.0ml检测液C，用水稀释至15ml刻度线，摇匀，取上层清液为对照样。
（2）检测样品的制备：
准确称取油样0．2g左右(根据样品中过氧化值大小，可称取0．05～0．5g)于20ml刻度试管中，加入2．0 ml检测液A，加0．25ml（约5滴）检测液B，轻轻摇动，置于暗处反应3min，取出后立即加水稀释(约10m1)，加1.0ml 检测液C，用水稀释至15ml刻度线，摇匀，取上层清液为样品样。
检测样品测试：
在待机检测状态下，仪器显示 “检测项目”界面，按“▲”和“▼”键选定检测项目“过氧化值”，按“确认”键进入“过氧化值”的待测界面。
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面
以往检测的历史记录的查询参考章节7.5。
概述
过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide 简称BP) 是一种面粉改良剂，可抑制面粉中一些酶的作用及微生物的增长，促进面粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加面粉的白度。由于BP氧化力极强，不稳定，受热易爆炸，故市售产品常加入淀粉、磷酸盐等稀释剂，称为“稀释过氧化苯甲酰”，其BP 含量在30 %左右。国外早已在食品中使用BP，我国近年来开始使用，由于它能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多也不利于人体健康， 故各国都规定了限量使用标准。
检测依据
小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法：GB/T 18415-2001。
检出限及检出范围
检出限：1.5mg/kg
检出范围：0~200mg/kg
称取1.0g面粉样品于10mL容量瓶中，加入4.6mL无水乙醇，盖上塞子，上下摇动1min，静置5min，取上清液过滤备用。
样品管：取上清液1mL于10m容量瓶中，加4mL无水乙醇，用滴瓶滴加一滴A溶液，混匀，再滴加一滴B溶液（开始计时），颠倒10次，显示10min，每一分钟颠倒一次。
空白管：直接取用无水乙醇装入比色皿。
检测样品测试
在主菜单界面按“▲” “▼”键选择“过氧化苯甲酰”项目，按“确认”键，进入所选项目待测界面。
按“▲” “▼”键选择菜单“编号” 后 按“确定”键，设置样品的编号。
按“▲”和“▼”键增减编号值，编号范围为001~999。完成编号设置后按“确定”键保存设置。
空白对照测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有对照液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“对照”键，屏幕左下角显示测量时间；
第三步：空白对照检测结束后，仪器自动显示空白样品对照测试结果Ao，打开仪器门盖，取出对照。
样品测量：
第一步：按下“100％”键；
第二步：打开仪器门盖，将装有样品液的比色皿放入指定的通道中，盖好仪器门盖，按下“样品”键；
第三步：检测结束后，仪器自动显示指定通道农药残留检测样品的检测结果Ai，仪器自动保存对照值和检测结果，打开仪器门盖，取出样品。
测试结果打印查询：
在显示结果界面下， 如果测量的样品的通道数大于5，可以按“▲” ，“▼”键翻页显示测量结果
可以按“打印键”打印当前测量结果
按“确认”键或者是“返回”键，仪器自动保存当前测量结果并返回待测界面