魔鬼经济学：食品安全为何内外有别？

近日，麦当劳美国公司宣布，仅在美停用含抗生素肉，在中国继续卖含抗生素的鸡肉。同样是鸡肉，中国就吃不上“放心鸡”吗？

在食品安全标准上，中外为何会有区别？

兽药残留是影响动物源性食品安全的重要因素之一。我国现有的兽药残留限量标准数量远远不够，且与之配套的测量方法标准较为缺乏。例如，美国牛奶中铅的最高限量值为0.01mg/kg，欧盟标准是0.05mg/kg，而不发达国家规定为0.1mg/kg。

瑞典某一机构在某些外国品牌的婴幼儿谷类辅助食品中，检出砷、铅、镉超标，认定其存在安全隐患。而依照我国的食品安全标准，这些均未超出我国的标准，甚至可以说远远低于中国标准。

除了食肉者的安全得不到保障，食素者的安全也有隐患。CAC（国际食品法典委员会）在食品法典中制定蔬菜农药残留限量指标827项，涉及农药种类146个，而我国蔬菜农残限量指标和涉及的农药种类却仅为CAC的7.0%和35.6%。

国内外食品安全标准为什么存在如此大的差异呢？最重要的原因是目前涉及食品安全的标准有多个部门管理，各自为政，形不成合力。

其次我国经济发展与发达国家还有一定的差距，国家投入的资金有限，标准制定人员的水平参差不齐，客观条件受到限制。自然制定的标准也有所差异。

地区、人种不同，食品标准也应当有差异。比如对花生等过敏原产生反应的白种人就比较多，而黄种人特别是中国人对牛奶里乳糖过敏的就特别多，因此对过敏原的标注各国要求就不一致。

尽管我国的食品安全标准仍存在种种问题，但在客观条件下已取得了巨大的进步。国家食品药品监督管理总局的组建让相关问题的解决更高效。新版《食品安全法》等一系列法律、法规在未来也都将出台。然而消费者信心的恢复不是一朝一夕的，它需要企业、政府多方长期持之以恒共同的努力。近日，麦当劳美国公司宣布，仅在美停用含抗生素肉，在中国继续卖含抗生素的鸡肉。同样是鸡肉，中国就吃不上“放心鸡”吗？