用于食品安全检测和快速检测的仪器一般有食品安全性测温计、食品安全速测仪、食用油品质检测仪、快速过氧化氢测定仪、三聚氰胺速测仪等等。以下是这些仪器的大致作用详解。

　　食品安全性测温计：适用于宾馆、饭店、快餐、食品企业、农贸市场、超市等企事业单位的食品检测。

　　三聚氰胺速测仪：可以检测原奶、纯牛奶、酸奶、酸乳、果乳等奶制品中三聚氰胺的含量，也可以检测饲料、鸡蛋以及其它食品中的三聚氰胺和尿素含量。

　　食用油品质检测仪：：适用于宾馆、饭店、快餐、食品企业、农贸市场、超市等企事业单位的油质检测。

　　食品安全速测仪：广泛应用于农业农产品、质量监督、粮油检测等监督检测部门和学校、宾馆、饭店、快餐、食品企业、农贸市场、超市等企事业单位的食品检测。

　　快速过氧化氢测定仪：应用领域宾馆、饭店、快餐、食品企业、农贸市场、超市食物中过氧化氢的残留量的检测，以及控制包装材料的卫生性。