风淋室能有效控制速冻食品车间第一道污染-仪表展览网

风淋室能有效控制速冻食品车间第一道污染

2012/9/25 15:01:22

风淋室能有效控制速冻食品车间第一道污染 ，梓成净化小记者在此与大家一起去探讨一下。

一、速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

二、大肠菌群、致病菌和菌落总数的含量超标，表示食品生产的卫生条件存在问题，“像大肠杆菌等细菌容易造成腹泻等消化道疾病”。酸价对应的是食品中的游离脂肪酸的变化，如果酸价超标，说明该食品存在一定程度的变质，长时间食用会对身体造成影响甚至致癌。速冻产品一再出现污点，让消费者望而却步。

三、记者有幸参观到我国大型速冻食品第一道生加工场所。要进入生产车间前先“自洁”。按照规定要进入速冻产品的生产车间，必须先“自洁”。第一关就是换衣服。工作穿戴都是统一的白大褂、帽子、口罩和胶鞋。什么东西都不能带进车间，这是行规。记者看到，在更衣室里，每个人都有一个小柜子放自己的物品。换好衣服后，记者首先要从一个方形消毒池中走过，然后要洗手消毒。别看是简单的洗手，也有8个步骤：清水洗手—洗手液清洗—清水洗净 — 84消毒液浸泡30秒—清水洗净—消毒毛巾擦干—75%酒精消毒—烘干。洗完手之后，就要用仪器把身上的毛发、纤维等杂物“吸”下来。在进入生产车间之前，还要通过风淋室，像吸尘器一样把身上的一些小灰尘之类的微粒吸走。（风淋室是员工进入食品车间能最在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染，有效地防止对食品加工场所的第一道污染，提高消费者身体健康的重要因素。）

四、通过风淋室后来到生产车间。车间的一侧有几个房间，分别是清洗室、材料室和制馅室。记者看到，车间最显眼的是大厅里的流水线。包好的食品会直接送到速冻库速冻，速冻库最低温度能达到 - 32℃。负责速冻的工人小万每隔 20分钟就要进一次速冻库，而每次进去都要换上厚厚的军大衣、棉裤、护膝和手套等，“进去也就待几十秒，没什么问题。”

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