卡尔——菲休试剂同水的反应为：

12+S02+3C5H5N+H20--2C5H5N·HI+C5H5N·S03…………………………………①

C5H5N·SO3+CH30H—C5H5N·HS04CH    ……………………………………②

    所用试剂溶液是由占优势的碘和充有二氧化硫的砒啶，甲醇等混合而成，把样品加人到试剂中，在阳极上由电解所产生的碘与样品中的水起反映，在阳极上由电解所产生的碘与样品中的水起反映，根据法拉第定律，碘与电量成正比地产生出来。

    2I- +2e—I2    

1摩尔碘与1摩尔水质量反应，因此1mg水相当于10．71库仑电量，根据这个原理，水含量可以从电解所需要的电量中直接确定，经仪器计算，在显示器上直接显示出测定样品中的含水量。