中粮屯河廊坊番茄制品有限公司是中粮新疆屯河股份有限公司下属子公司，是中粮集团下属企业，于2000年建成投产，是一家专业生产小包装番茄制品的企业，年生产能力3万吨，其产品绝大部分出口非洲、中东、北美、欧洲、东南亚等地区。该公司建立了完善的质量管理体系，通过了ISO 9001质量体系认证、HACCP认证。

该公司番茄大包装原料由中粮屯河统一供应，其产地新疆独特的地域环境，广袤肥沃的土地，天山之巅纯净的水源，充足的日照时间，造就了“新疆番茄”无可替代的优势。屯河公司建立了自己的种植基地，与农户签订合同，提供种子，严格控制育苗、种植、采收等过程确保鲜番茄原料的质量，并建立了现代化的通过CNAS认证的检测技术中心，对土壤、水源中的有害物质、产品的农残重金属等指标进行检验控制。

2.研究方法 按照GB/T 22000食品安全管理体系标准及HACCP体系要求进行，确立前提方案、操作性前提方案、进行危害分析确定关键控制点、建立可追溯和召回程序。

3.结果与分析

3.1建立前提方案

根据GB/T 22000标准建立了食品安全管理体系,从基础设施与维护、卫生保证控制措施、人员健康与卫生要求三个方面制定了前提方案。

3.2建立操作性前提方案

公司根据自身特点建立制定了易操作可行的书面卫生管理文件，识别并评估确定的食品安全危害通过建立的操作性前提方案进行控制，明确其实施的职责、权限和可执行频率，实施有效的监控和相应的纠正预防措施。操作性前提方案具体内容包括以下几个方面：接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水应当符合安全、卫生要求；接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全；确保食品免受交叉污染；保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害；正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；保证与食品接触的员工的身体健康和卫生；清除和预防鼠害、虫害；包装、储运卫生控制。

 

3.7 产品检验

公司建立了质量控制和检验的部门-质检办，与质量工作需要相适应的实验室、设备、人员、检测标准、检测方法及各种记录等。实验室所用化学药品、仪器、设备等标记清楚、有操作规程、校准记录。实验室检验人员经过相关培训具备检验员资格。实验室制定了实验室管理办法。

3.8 建立和实施了追溯管理程序，确保了从原料到成品标识清楚，具有可追溯性。

追溯管理程序主要包括原料、辅料和包材的验收、清洗剂、消毒剂、半成品、成品等入（出）库规定；标签的管理；产品批次管理；成品检测报告；运输过程的记录保持等，实现了从验收到产品出厂全过程的标识及产品出厂后的追溯。公司建立了产品召回程序，包括通过电话、传真、网络等方式与客户的沟通,收集顾客反馈单，收集客户对产品的要求，包括数量、包装及规格、质量指标交付等。接到客户投诉时，相关部门应收集证明性资料和图片，按照溯源管理确认责任并制定处理方式,对于进入流通领域的应采用合适的方式及时、快速、完全的召回。

 转自食品伙伴网