生鲜乳收购站标准化管理现场检查内容和判定标准

2014/1/9 9:36:31

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生鲜乳收购站标准化管理现场检查内容和判定标准

 

检查编号（与样品编号一致）：                  收购站证号：               

收购站名称：                                 检查时间：                 

检查地点（按省市县乡村顺序填写）：                                        

 

序号	检查内容	判定标准	类别	单项结论
1	生鲜乳收购许可证	验证当地畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证及有效期。	A
2	生鲜乳收购站开办主体	查验生鲜乳收购证原件，无原件时应查验复印件（开办主体必须为取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场或奶农专业生产合作社）。	A
3	生鲜乳的制冷与储存	挤贮奶后2小时，贮存生鲜乳的容器温度应降至0-4℃，并有相关记录。	A
4	有毒、有害化学品管理	站内许可使用的化学物质和产品应专人加锁保管，单独存放，挤奶厅、贮奶间不得堆放任何化学物品。	A
5	生鲜乳交接单	收购站应保留每天的生鲜乳交接单，且内容填写真实完整，签字规范。	A
6	建设位置	应建在养殖场（小区）的上风处或中部侧面，距离牛舍50～100米，有专用的运输通道，不可与污道交叉。	B
7	功能区划分	应设有挤贮奶厅、待挤区、设备室、储奶厅、更衣室、化验室、办公室等区域。	B
8	收奶量配套的收购能力	有与收奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施设备。	B
9	化验检测能力	有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备，并有化验记录。	B
10	公示挤奶制度	挤奶厅应公示挤奶卫生操作制度与责任制。	B
11	挤奶厅环境	应干净、无积粪，挤奶区、贮奶间墙面与地面应进行了防水防滑处理。	B
12	挤前3把奶的容器	应有挤前3把奶的容器，挤奶时专门使用。	B
13	挤奶、输奶器具的清洗	挤奶、输奶器具管状物应清洁，无污垢。	B
14	挤奶机的维护	挤奶机应进行定期检测及维护，并有相关记录。	B
15	贮奶罐管理	应有带制冷设备的贮奶罐，保持封闭状态，其辅助设备装置应清洁。	B
序号	检查内容	判定标准	类别	单项结论
16	贮奶间（室）的管理	贮奶间（室）应干净整洁，没有杂物堆放，周边地面硬化无积水。	B
17	从业人员要求	应经相关培训合格并持有有效健康证明。	B
18	生鲜乳收购站制度	应有卫生保障、质量安全保障、人员管理等较完善的管理制度。	B
19	生鲜乳收购站记录情况	应存留生鲜乳收购、销售、检测和不合格生鲜乳处理记录，且记录真实、完整，连续保存。	B
20	收购站设备清洗记录	应存留挤奶、储存等设施设备清洗消毒记录。	B
21	生鲜乳留样及管理	每批次生鲜乳应留样并有留样记录，留样设有专门留样柜，能满足样品的存放，留样低温保存。	B
总 体 判 定

 

 

受检单位负责人（签名）          检查人员（签名）：               

 

 

注：关键项（A）全部符合,且重要项（B）少于四项（含四项）不符合，则判定为达标。关键项（A）一项不符合或重要项（B）四项以上不符合，则判定为不达标。对于无挤奶设备的收购站，10-14项不做判定，关键项（A）全部符合,且重要项（B）少于三项（含三项）不符合，则判定为达标；关键项（A）一项不符合或重要项（B）三项以上不符合，则判定为不达标。

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