什么是转基因食品，转基因食品是指科学家在实验室中，将动植物的基因加以改变，如转接、嫁接，或者除去，从而再造成一种具备新特征的食品种类。从目前相关报导来看，科学家至今似乎还没有达到将动植物的基因如小孩搭积木一样任意熟练组合的程度，不过相信随着不断的研究与实验，不久的将来转基因技术将会变成科学家的积木游戏，随心所欲组成新物种。

转基因与原子能一样，是一把双刃剑，理论上科学技术可将转基因食品用于解决食品危机的途径，用于民用，也可用于消灭对手的食品原子弹。虽然早年的鸦片战争，作为食品的鸦片等有害食品用于掠夺真金白银损人利已成为历史，但未来随着能源、资源的危机，转基因食品技术将会怎样被利用，不得而知。

对于转基因食品的安全性，就其危害、利弊目前争论不休，没有统一说法。

转基因食品在市场的份额越来越大，“生命科学产业的发展是近20年的事，由于其孕育着巨大的希望而越来越受到人们的关注。西方国家在1990年还没有正式种植转基因作物，到了1999年种植面积已达4000万公顷。全世界转基因种子的销售额在1995年仅为7500万美元，而1998年已飚升至15亿美元。”（摘自网络：署名小啦丁2010-3-15 11:56）。由此可见转基因食品的市场及带来的经济利益和消费群体的数量同样巨大。涉及的安全问题凸现，根据HACCP体系，识别特定危害，确定控制措施，确保食品的安全性的科学理论，对转基因食品技术方面很多部门显然是一门新的科学技术，亟待更多的科学工作者潜心研究，需要我们利用短时间内繁殖代数快的小白鼠等动物，对食用转基因食品的后代的反应等动物观查实验。要有当年研究原子弹技术一样掌握转基因技术的队伍，用科学的基因技术鉴别的转基因食品及其种子的安全性，从而确保安全的转基因食品服务于人类。