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谈“猪”色变泔水猪挑战食品安全

简介

　　　“泔水猪”即用未经消毒处理的饮食行业的餐饮垃圾喂养的“垃圾猪”。由于餐饮垃圾富含有机质，极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境。有关部门在对餐饮垃圾中的微生物进行分析检测时，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播将导致不可估量的严重后果。
　　“泔水根本就不适合拿来养猪。”安农大动物疫病预防与控制课程组组长李郁教授开门见山，直陈泔水养猪的危害。李郁告诉记者，泔水作为多种餐饮废弃物的混合体，长期置放容易腐败并滋生微生物，其中残余的营养成分已被微生物吸收殆尽，即使高温加热处理，也根本满足不了猪对蛋白质、维生素等营养成分的摄取，“这样喂出来的猪，营养价值大打折扣。
　李郁认为，由于消毒及饲养设施差，蒸煮不彻底及生熟隔离不完善，大大增加了动物感染病毒及寄生虫的风险，“好多人畜共患病就是吃泔水猪肉吃出来的，像大肠杆菌、沙门氏菌、猪肉绦虫、口蹄疫等等。”