食用色素--胭脂红是水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。 但是大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素致癌，危害人体健康。