农药残留(pesticide residue)是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药兽药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。兽药残留是指动物使用兽药后残存于动物体内的兽药的母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。
  出口农产品因农药残留量超标，屡遭国外拒收、扣留、退货、索赔、撤销合同等事件，不仅造成巨大的经济损失，而且严重影响了我国外贸声誉，解决农药残留问题是保护人民生命安全，提高农产品质量，增强农产品市场竞争力，增加农民收入，提高国际贸易信誉的关键问题。