盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。2011年3月11日，日本引发核电站爆炸，我国多地出现抢购食盐的现象，专家表示，吃食盐能防辐射一说不靠谱，市民请勿信谣言。